Malvasia delle Lipari DOC Passito Najm 2021 Colosi

La Malvasia delle Lipari Passito Najm di Colosi est originaire de la localité de Capo Faro, située sur la charmante île éolienne de Salina.

Il est principalement obtenu à partir de vignes de Malvasia delle Lipari et en petite partie de vignes de Corinto Nero, toutes deux cultivées sur sol volcanique. Une fois les raisins récoltés, ils sont mis à sécher sur des grilles puis fermentés. Le raffinage final s'effectue d'abord en acier puis en bouteille pendant 4 mois.

Il se caractérise par une couleur dorée qui tend vers le cuivre. L'arôme est intense et frais, avec des arômes d'abricot et de figue accompagnés d'élégantes notes de jasmin. En bouche, il est à juste titre doux et légèrement tannique, avec une bonne structure et un bon équilibre.

Convient pour accompagner les douceurs typiques de la Sicile, comme la cassata et les cannoli, il est parfait en compagnie de mascarpone et de fromages bleus délicats, y compris le gorgonzola.