Sicilia Menfi DOC Chardonnay 2023 Planeta

Quel type de vin est-ce

Le Chardonnay de Planeta est un blanc à la structure moyenne à pleine, issu de raisins Chardonnay. Il offre un profil aromatique fin et équilibré, caractérisé par des fruits mûrs et une agréable fraîcheur. La fermentation a lieu en barrique à température contrôlée, suivie d’un élevage d’environ douze mois en fûts de chêne français. Ce parcours donne au vin du corps, de la complexité et une belle onctuosité, tandis que l’acidité vive demeure marquée et soutient la buvabilité et le potentiel d’évolution.

Origine

Les raisins proviennent des vignobles Ulmo et Maroccoli sur le territoire de Sambuca di Sicilia, dans la province d’Agrigente. Le climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempéré par la mer, favorise une maturation homogène. Les sols alluvionnaires et sablonneux, avec une présence de calcaire et d’argile, offrent au vin structure et fraîcheur. L’altitude comprise entre 100 et 150 mètres assure des écarts de température nocturnes qui subliment l’élégance et les arômes.

Comment il est produit

La vendange s’effectue manuellement entre la deuxième et la troisième décade de septembre, avec une sélection rigoureuse des grappes. Après éraflage et pressurage doux, le moût est refroidi et placé dans des barriques de chêne français pour une fermentation à température contrôlée. La fermentation malolactique et l’élevage d’environ douze mois en fûts de second passage, avec des bâtonnages réguliers, enrichissent la structure et la complexité ; le vin est ensuite légèrement filtré avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

À l’œil, il arbore une robe jaune doré lumineuse aux reflets verts. Le nez est intense et nuancé, avec des arômes d’abricot, de pêche, de pomme Golden, de figue, rehaussés de notes de miel et de pistache. La bouche révèle une trame riche et crémeuse, soutenue par une acidité vive procurant fraîcheur et fluidité. La finale est persistante, avec des retours d’agrumes doux et de légers accents vanillés dans un bel équilibre entre fruit et bois.

Accords mets et vins

Ce Chardonnay de Planeta se marie avec des plats de poisson et des crustacés, magnifiant les carpaccios de crevettes et les linguines aux palourdes. Il accompagne aussi les viandes blanches aux sauces légères ainsi que les soupes de poissons de la tradition sicilienne, comme celle de Sciacca. Parfait également avec les pâtes aux sardines ou un risotto aux fruits de mer, où la complexité aromatique du vin s’accorde aux multiples nuances marines.

Quand le servir

Ce vin s’apprécie jeune ou après quelques années de garde. Grâce à l’élevage en fûts et à sa belle acidité, il conserve fraîcheur et intensité aromatique jusqu’à trois ou quatre ans. Le meilleur moment pour le consommer se situe entre la deuxième et la quatrième année ; il se sert à une température comprise entre 10 et 12 °C afin de mieux apprécier sa richesse et son équilibre.