Moscato d'Asti DOCG 2025 Prunotto

Quel type de vin est-ce

Le Moscato d’Asti de Prunotto est un vin blanc issu de la dénomination historique du Piémont, élaboré à partir de raisins Moscato Bianco di Canelli. La vinification prévoit un pressurage doux suivi du déclenchement de la fermentation alcoolique, qui est soigneusement interrompue par réfrigération afin de préserver les sucres naturels. Ce processus confère un style dense et plein, caractérisé par un profil aromatique clair et une finale harmonieuse. Il s’agit d’un Moscato d’Asti conçu pour exprimer l’élégance et la clarté du cépage.

D'où il vient

Les raisins proviennent des vignobles du domaine Prunotto, situés au cœur de la zone de production du Moscato d’Asti, au Piémont. Cette origine, au sein de ce terroir, donne naissance à un vin profondément lié à l’expression du Moscato Bianco di Canelli et à son intense aromaticité. L’implantation dans une zone historiquement destinée à ce cépage permet d’obtenir un profil précis, où la fraîcheur et le fruité restent des éléments centraux et bien définis.

Comment il est produit

La production commence par une récolte manuelle et une sélection rigoureuse des grappes de Moscato Bianco di Canelli. Après un léger pressurage, le moût obtenu est séparé des lies grâce à un procédé de sédimentation naturelle. La fermentation alcoolique débute ensuite et est interrompue de façon contrôlée grâce à un abaissement de la température. Le vin est enfin clarifié, filtré et embouteillé selon une méthode pensée pour préserver sa pureté aromatique et son équilibre gustatif.

Notes de dégustation

À l’œil, le vin se présente avec une robe jaune paille intense, signe d’une bonne concentration de couleur. Le nez dévoile un bouquet bien défini, marqué par des notes enveloppantes de miel d’acacia et d’aubépine, qui rappellent le caractère du Moscato Bianco di Canelli. En bouche, il se montre dense, ample et harmonieux, avec une progression gustative régulière. La finale offre une fraîcheur agréable, pour une conclusion cohérente avec les arômes perçus au nez.

Accords gastronomiques

Ce blanc aromatique s’accorde naturellement avec les desserts à base de fruits frais et les préparations aux fraises, pêches et fruits rouges en infusion. Il s’adapte également à la pâtisserie sèche, car sa structure généreuse équilibre les textures croustillantes sans compromettre l’harmonie gustative. Parmi les accords traditionnels, celui avec le panettone se distingue, le rendant parfait pour conclure un repas en accompagnement des spécialités boulangères italiennes.

Quand le servir

C’est le choix idéal à savourer lors des moments dédiés au dessert, lorsque l’on recherche un verre parfumé capable de sublimer les douceurs et compositions fruitées. Sa grande harmonie le rend adapté aux goûters sucrés et aux occasions conviviales, car il offre une finale de dégustation agréablement fluide. Il est conçu pour une consommation jeune, afin de pleinement apprécier la fraîcheur variétale et la pureté aromatique, sans miser sur un long vieillissement en bouteille.