Nobile di Montepulciano DOCG 2022 Avignonesi

Quel type de vin est-ce

Le Vino Nobile di Montepulciano d’Avignonesi est un vin rouge issu de Sangiovese en pureté. Il présente un corps moyen, des tanins souples et un profil de dégustation bien défini. Il se boit volontiers dès à présent, mais possède aussi un bon potentiel de garde.

D’où provient-il

Les raisins proviennent de Montepulciano, en Toscane, de vignobles situés entre 270 et 375 mètres d’altitude. Les sols sont sédimentaires d’origine marine, calcaires, avec des quantités variables d’argiles et de sables. Les vignes, plantées entre 1995 et 2017, sont conduites en gobelet, guyot et cordon de Royat. Cette diversité d’expositions et de sols contribue au caractère du vin.

Comment il est produit

La macération dure de vingt à vingt-cinq jours à température contrôlée. La fermentation alcoolique est menée par des levures sélectionnées à partir du pied de cuve, un premier lot de raisins vendangés en avance pour isoler les levures présentes sur les peaux. Le vin élève ensuite pendant dix-huit mois en grands foudres et en tonneaux, avec un usage du bois jamais envahissant.

Notes de dégustation

La robe est rouge pourpre, vive et d’intensité moyenne. Le nez s’ouvre sur de petits fruits rouges et du jus de grenade, avec la note de violette typique du Sangiovese et de légers accents de vanille. La bouche est alerte, savoureuse et croquante, avec de la cerise mûre, une confiture de prune et des nuances de réglisse en rétro-olfaction. Des tanins bien définis et une fraîche trame acide portent une finale persistante.

Accords mets et vins

S’accorde bien avec des viandes rouges grillées et des rôtis, qui soutiennent sa trame tannique. Fonctionne avec des pâtes au ragù et avec des fromages à affinage moyen, où la fraîcheur et le fruit nettoient le palais.

Quand le servir

Convient aux déjeuners et dîners à base de viande et aux tables où l’on recherche un rouge toscan de caractère mais facile à boire. On peut l’ouvrir dès maintenant ou le laisser en cave encore quelques années.