Primitivo di Manduria DOC 2023 Notte Rossa

Quel type de vin est-ce

Le Primitivo di Manduria de Notte Rossa est un vin rouge enveloppant élaboré exclusivement à partir de raisins Primitivo cultivés dans la péninsule du Salento. Le style est chaleureux et structuré, caractérisé par un profil fruité mûr accentué et de charmantes notes d'épices douces issues de l'élevage en fût. La vinification combine la fermentation en cuves inox avec un élevage précis en barrique, afin d'assurer un excellent équilibre entre une richesse aromatique profonde et une longue persistance.

D'où il vient

Ce rouge provient de vignobles situés au cœur de la péninsule du Salento, une région réputée pour ses conditions environnementales particulières. Le climat est marqué par des températures élevées et de faibles précipitations, des éléments parfaits pour permettre une maturation régulière des raisins. Les sols se distinguent par leur texture argileuse de grain moyen, une composition naturelle qui retient l'eau et confère au vin une belle structure. Ce contexte offre au verre une intensité de couleur remarquable et un fruité généreux.

Comment il est produit

Les raisins Primitivo sont récoltés pendant la deuxième semaine de septembre. En cave, le processus commence par une macération à température contrôlée d'environ dix jours, visant à extraire une bonne intensité visuelle et des composés aromatiques. La fermentation se poursuit en cuves inox avec des levures sélectionnées, préservant ainsi l'expressivité du cépage. Le vin vieillit ensuite pendant cinq à six mois en barriques de chêne français et américain, phase au cours de laquelle il acquiert ses délicates nuances épicées.

Notes de dégustation

Le vin présente une robe rouge rubis intense, rehaussée d'un fin reflet violacé. Le bouquet olfactif est profond, dominé par de nets arômes de prune et de cerise noire, qui se fondent harmonieusement avec de subtiles notes de cacao et de vanille. En bouche, il révèle un corps chaleureux et bien structuré, porté par une douceur agréable qui vient adoucir la dégustation et la rendre satisfaisante. La finale se distingue par une grande persistance, laissant une élégante impression fruitée.

Accords mets et vins

La grande structure de ce vin en fait l’allié idéal des plats aux saveurs intenses. Il s’accorde parfaitement avec les premiers plats bien assaisonnés et s'exprime pleinement aux côtés de préparations à base de viande d’agneau. Sa persistance aromatique et gustative prononcée soutient idéalement le caractère des gibiers et accompagne avec brio la dégustation des fromages à pâte dure, équilibrant ainsi chaque bouchée.

Quand le servir

C’est le choix parfait pour les moments conviviaux, ou pour des repas qui nécessitent un vin au profil aromatique intense. Il accompagne avec satisfaction les repas copieux, grâce à sa chaleur et à sa structure capables de valoriser les menus élaborés. La douceur acquise lors du vieillissement en barrique le rend particulièrement agréable dans les moments de partage. Il est réconfortant pendant les saisons plus fraîches et offre toujours une longue persistance en bouche.