Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Extra Dry Anniversario Millesimato 2025 Astoria

Le Prosecco Superiore Extra Dry Anniversario de la maison Astoria est élaboré à partir de raisins Glera cultivés sur les collines de Valdobbiadene, à environ 250 mètres d'altitude. Les vignes, âgées en moyenne d'une douzaine d’années, garantissent un équilibre optimal entre rendement et qualité. Les vendanges ont lieu au mois de septembre, afin de préserver la fraîcheur et l'intégrité aromatique.

La récolte manuelle est suivie d’une vinification en blanc avec un pressurage doux, un débourbage statique du moût et une fermentation à température contrôlée d’environ 16 °C. La prise de mousse se déroule en autoclave pendant 20-25 jours à 16 °C, suivie d’un repos sur lies d’environ 15 jours. L’affinage se poursuit en bouteille pendant au moins 40-60 jours avant la commercialisation.

Il se distingue par un perlage fin, élégant et persistant, et une couleur jaune paille pâle. Au nez, il exprime un bouquet intense et net, marqué par des notes fruitées et le parfum floral typique du Glera. En bouche, il est doux, ample, savoureux et harmonieux, avec une fraîcheur agréable qui accompagne la dégustation.

Idéal à l'apéritif, il accompagne parfaitement les entrées légères, finger food, plats de poisson et crustacés.