Rias Baixas DO Albariño Tras da Viña 2022 Zarate

Quel type de vin est-ce

Tras da Viña de Zarate est un vin blanc tranquille des Rías Baixas, en Galice, issu exclusivement d'Albariño. La fermentation spontanée en cuve inox et l’élevage prolongé sur lies fines confèrent un profil net, avec une structure solide et une minéralité marquée. Ce style met en valeur la fraîcheur et la profondeur aromatique. Ce vin se prête également à une évolution en bouteille pour ceux qui recherchent un blanc de caractère, ancré dans son terroir.

D'où vient-il

Le vin est originaire des Rías Baixas, une région atlantique de Galice bénéficiante de brises marines et de pluies fréquentes favorisant une maturation lente et préservant l’acidité. Les vignes, âgées d’environ 50 ans, poussent sur des sols granitiques profonds riches en matière organique, ce qui apporte tension et précision aromatique. Le climat côtier, avec des écarts thermiques modérés et une forte humidité, fait ressortir les notes salines et soutient une verticalité gustative pleine d’énergie et de persistance.

Comment est-il élaboré

La vendange est manuelle et implique une sélection rigoureuse des grappes afin de garantir intégrité et propreté. La fermentation spontanée s’effectue en cuve inox, sans bois, permettant ainsi de préserver toute la clarté des caractères variétaux et minéraux. Après fermentation, le vin est soutiré pour être séparé des lies grossières et vieillit 24 mois sur lies fines. Aucun bâtonnage ni fermentation malolactique n’est effectué, choix qui préserve fraîcheur, précision et complexité issues de l’autolyse.

Notes de dégustation

À l’œil, Tras da Viña présente une robe jaune verdâtre brillante dont l’éclat reflète le long temps passé sur lies. Le nez dévoile des notes minérales intenses et des touches granitiques, avec des fruits blancs bien mûrs et une fine nuance florale. En bouche, il se montre structuré et frais, avec une acidité tendue, une sensation saline et un centre de bouche ample. La finale est longue et complexe, avec une persistance minérale et des retours fruités rappelant le sol et l’élevage sur lies fines.

Accords mets-vin

Ce blanc s’associe aisément à des plats de poisson vapeur et des coquillages, où la fraîcheur et la pointe saline équilibrent douceur et notes iodées. Il est idéal sur les fruits de mer crus, les huîtres, les palourdes ou des préparations plus structurées comme un riz aux fruits de mer ou la morue en sauce blanche. Sur le plan régional, il accompagne parfaitement le pulpo a la gallega grâce à son acidité qui équilibre la texture huileuse, et s’accorde aussi à une empanada galicienne au thon pour sa sapidité et sa persistance.

Quand le servir

Tras da Viña convient à la table comme au verre technique pour les amateurs de précision et de complexité sans présence boisée. Servez-le frais entre 10 et 12 °C dans un verre de taille moyenne, et laissez-le s’oxygéner quelques minutes pour en révéler la minéralité et les fruits blancs. La structure acquise lors des 24 mois sur lies fines garantit une belle évolution dans le temps : le vin est plaisant dès maintenant, il pourra évoluer en bouteille plusieurs années, offrant fraîcheur et complexité aromatique croissante.