Ribera del Duero DO Tinto 2020 Milsetentayseis

Quel type de vin est-ce

Tinto Milsetentayseis est un vin rouge produit en Espagne qui incarne l’essence de l’appellation Ribera del Duero. Ce vin est né avec la volonté précise d’exprimer les nuances des différentes parcelles et offre un profil élégant, délicat et vibrant. Le processus de production prévoit la fermentation et l’élevage dans une variété de contenants comprenant acier inox, ciment, bois et amphores en argile. Grâce à sa forte vocation au vieillissement, il poursuit son repos en fûts de chêne français et en bouteille, de façon à consolider une structure complexe et fascinante.

Origine

Les raisins proviennent de Fuentenebro, une sous-région spécifique au sein de la Ribera del Duero, immergée dans un paysage espagnol caractérisé par une grande richesse minérale. Dans cette zone, la viticulture fait face à un climat extrême et bénéficie d’une biodiversité remarquable, des éléments qui déterminent la tension et la définition du vin. La gestion soignée des différentes parcelles permet de valoriser les différences de sol et d’exposition, une pratique qui favorise l’expression d’une identité territoriale marquée et qui se traduit par une grande complexité stylistique.

Comment il est produit

La récolte se fait exclusivement à la main avec une double sélection à la cave : d’abord des grappes, puis des baies individuelles. La vinification est conduite séparément pour chaque parcelle avec différents formats, dont des microvinificateurs, des cuves en bois, en ciment, en acier inox et des amphores en argile. Le vin vieillit ensuite pendant dix-huit mois en fûts et foudres de chêne français et en cuves en ciment, suivi d’un affinage en bouteille supplémentaire de douze mois avant d’être commercialisé.

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin présente une belle intensité colorante qui reflète le long élevage et la structure solide. Au nez, il développe une complexité aromatique nette, intimement liée à son origine, avec des notes minérales précises rappelant le quartz, le feldspath et le mica. À la dégustation, on perçoit une structure élégante et vibrante, avec une dynamique tendue et délicate qui conduit vers une finale persistante et confirme un profil structuré, capable d’évoluer admirablement au fil du temps.

Accords

La structure naturelle de ce rouge accompagne idéalement les préparations à base de viandes rouges grillées, où la persistance en bouche équilibre la jutosité du plat. Il est particulièrement indiqué pour accompagner des pièces nobles et des plats typiques de la cuisine espagnole, comme le chuletón grillé, dont il soutient l’intensité et la longueur en bouche. Il convient également à une viande grillée mixte, car il offre une présence élégante et sait suivre la cadence des saveurs intenses du plat.

Quand le servir

La polyvalence et l’élégance de ce Ribera del Duero en font le verre idéal à partager lors de déjeuners ou dîners à base de viande. Grâce à sa vocation au long vieillissement déclarée, il peut être dégusté immédiatement, pour apprécier sa tension et sa précision, ou bien être conservé soigneusement en cave. Un repos prolongé permettra alors au vin de développer une complexité et une persistance supplémentaires, afin de valoriser au mieux les caractéristiques du terroir d’origine.