Rioja DOC Reserva 2017 Vivanco

Le vin rouge Reserva de Bodega Vivanco est produit dans la Rioja à partir de cépages indigènes. L'étiquette est l'œuvre d'art "Naturaleza Muerta" de Juan Gris, dans laquelle la technique soignée et élégante reflète le caractère de ce vin pour la cave.

Le vin est principalement composé de raisins Tempranillo avec un petit pourcentage de raisins Graciano. Chaque variété est cueillie à la main entre la mi et la fin octobre. Les raisins sont tout d'abord réfrigérés pendant 24 heures. Ensuite, ils subissent un pressurage doux et sont transférés dans de petites cuves en chêne français, où ont lieu la macération (20 jours) et la fermentation, avec des remontages délicats. Le vin vieillit ensuite pendant 24 mois en barriques de chêne français et américain neuves et de deuxième passage et se termine par un élevage en bouteille d'au moins 24 mois.

De couleur rouge intense aux reflets grenat, le vin s'ouvre au nez sur des arômes complexes de cerises mûres, de mûres, de cannelle et de sauge, ainsi que des notes minérales. La gorgée est complexe et enveloppante, avec une finale élégante et persistante.

Il accompagne bien les viandes rouges et les gibiers rôtis et mijotés, ainsi que les plats aux champignons et fromages affinés.