Rosso di Montalcino DOC 2019 La Torre

Pure Sangiovese Grosso prend vie à partir de vignobles situés sur la colline surplombant le hameau de Sant'Angelo in Colle, au sud de Montalcino, du côté dominant le massif de l'Amiata. Les vignes bénéficient d'une exposition sud qui garantit une parfaite maturation des raisins et sont disposées en terrasses naturelles protégées du sirocco et des vents du nord du Poggio dell'Arna et du Poggio Civitella.

La vendange, strictement manuelle, a lieu dans les premiers jours d'octobre et est précédée d'une taille en vert et d'un travail mécanique du sol. La macération dure une vingtaine de jours, avec l'utilisation de levures indigènes des mêmes raisins, tandis que pour la maturation ce Rosso passe une période de 18 mois en fûts de chêne français et, une petite partie, 12 mois en barrique.

Une couleur rouge rubis intense en fait un vin presque à manger avec les yeux, tandis qu'un arôme vineux avec des notes de violette et de tabac crée un goût au profil robuste et à la saveur sèche et harmonieuse. L'arrière-goût est persistant et invite à un second goût qui se révélera agréablement amer.

Un vin charismatique qui épouse admirablement tous les premiers plats de la cuisine italienne, surtout s'il est élaboré et à base de sauce à la viande, ainsi que d'importantes viandes rôties.