Salento Chardonnay IGT 2023 Cantele

Augusto Cantele a été l'un des pionniers visionnaires du Chardonnay des Pouilles contemporain, capable de refléter le terroir dans lequel il est cultivé, à savoir le Salento chaud, plus précisément celui des régions de Guagnano, dans la province de Lecce, et de Montemesola, dans le province de Tarente.

La récolte a lieu pendant les dix premiers jours d'août, suivie d'un pressurage doux des grappes et d'un refroidissement du moût à une température de 10 ° C La fermentation a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée de 15 ° C. Vieillit toujours dans l'acier jusqu'à la mise en bouteille.

La robe est jaune paille avec de légers reflets verdâtres. Le bouquet olfactif donne des sensations de muguet, de magnolia, de genêt et de thym, associées à d'agréables notes fruitées et herbacées en arrière-plan. En bouche, il est frais, savoureux et moelleux, avec une gorgée immédiate et une finale harmonieuse.

Accompagne toutes les préparations de fruits de mer, en particulier les poissons, mollusques et crustacés.