Salento Chardonnay IGT 2023 Cantele

Augusto Cantele var en av de visionära pionjärerna för samtida Apulian Chardonnay, som kunde återspegla den terroir där den odlas, nämligen den varma Salento, närmare bestämt regionen Guagnano, i provinsen Lecce och Montemesola, i provinsen Taranto.

Skörden äger rum de första tio dagarna i augusti, följt av mjuk pressning av buntarna och kylning av mosten vid en temperatur på 10 ° C. Jäsning sker i ståltankar vid en kontrollerad temperatur på 15 ° C. Åldras alltid i stål till tappning.

Färgen är strågul med svagt grönaktiga reflektioner. Luktbuketten ger upplevelser av dallilja, magnolia, kvast och timjan, i kombination med trevliga fruktiga och örtartade toner i bakgrunden. På gommen är den fräsch, salt och mjuk, med en omedelbar klunk och en harmonisk finish.

Ledsagar alla beredningar av skaldjur, särskilt fisk, blötdjur och kräftdjur.