Sancerre AOP Blanc Les Doigts d'Or de Dolly 2023 Alphonse Dolly

Produit dans le sud-est de l'appellation Sancerre, le Blanc Les Doigts d'Or de Dolly par Alphonse Dolly est un vin blanc sec obtenu à partir de raisins Sauvignon Blanc cultivés sur des sols riches en silex, argile et calcaire dans les communes de Thauvenay, Ménetréol-sous-Sancerre et Vinon.

La récolte a lieu la nuit pour mieux préserver les arômes et limiter l'oxydation. Les raisins, après un pressurage lent, fermentent à une température contrôlée entre 16°C et 21°C pendant quatre semaines. Le vin mûrit ensuite en cuve inox sur lies fines, protégé par de l'azote pour minimiser l'utilisation de sulfites, jusqu'à la mise en bouteille au printemps. La longue maturation sur lies confère au vin finesse et expressivité aromatique.

Il se présente dans le verre avec une couleur jaune paille brillante. Au nez, il exprime un bouquet frais avec des notes d'agrumes, de fruits tropicaux et une empreinte minérale nette. La bouche est pleine, délicate et vive, avec des notes de fruit de la passion, de citron et une finale longue, savoureuse et crayeuse.

Idéal avec des plats de poisson, des fruits de mer, du fromage de chèvre ou des salades avec agrumes ou poulet.