Sannio DOC Greco Janare 2024 La Guardiense

Quel type de vin est-ce

Le Greco Janare de La Guardiense est un vin blanc qui exprime avec clarté la pureté du cépage et le caractère du terroir de Campanie. Issu de raisins Greco, ce vin se distingue par son profil technique axé sur la finesse et la précision. Une vinification soignée lui confère une structure bien définie, capable de mettre en valeur les qualités naturelles du cépage et d’offrir une expérience de dégustation fluide. Il s’agit d’une expression mesurée qui traduit dans le verre les particularités du cépage à raisins blancs.

D'où il vient

Les raisins proviennent de vignobles situés sur les collines du Sannio, une zone viticole intérieure de la province de Bénévent. Ce contexte particulier contribue à façonner une expression précise, fortement liée aux caractéristiques du sol. Des notes évidentes de matrice soufrée et rocheuse ressortent dans le verre, des éléments distinctifs qui se perçoivent nettement. Ces conditions environnementales favorisent la naissance d’un vin à la minéralité saline marquée, bien harmonisée avec la structure de la bouche.

Comment il est produit

Le procédé de vinification commence par une cryo-macération attentive des raisins, suivie d’un pressurage doux pour extraire le moût avec délicatesse et précision. La fermentation se déroule entièrement en cuves en acier, un choix destiné à préserver la netteté du profil variétal et la pureté des arômes. Le vin repose et s’affine dans le même matériau, afin de préserver toute la fraîcheur originelle. Le cycle se termine par la mise en bouteille en mars, pour compléter un parcours axé sur l’intégrité du fruit.

Notes de dégustation

À l’œil, le vin présente une couleur jaune paille intense et lumineuse, typique de l’élevage en cuve acier. Son profil olfactif est délicat, caractérisé par des notes soufrées et minérales qui reflètent fidèlement la terre d’origine. Au palais, il confirme les sensations perçues au nez et offre une attaque cohérente, soutenue par un fil salin subtil bien intégré à la structure générale. La dégustation se termine sur une finale fruitée et florale persistante aux nuances blanches.

Accords mets et vins

À table, ce blanc montre une vraie vocation à accompagner les saveurs de la mer, grâce à sa structure maîtrisée et son élégant caractère salin. L’accord conseillé se fait avec une seiche grillée, une préparation qui trouve un parfait équilibre avec les caractéristiques du vin. Sa fraîcheur équilibre les cuissons légères à la grille, tandis que ses notes florales délicates accompagnent la progression du repas. C’est une option idéale pour sublimer les plats de la mer sans en couvrir le goût.

Quand le servir

Ce blanc est tout indiqué pour les moments où l’on recherche un profil fluide et net, capable d’accompagner les mets avec élégance et subtilité. Il se prête à être servi lors de déjeuners ou dîners centrés sur des recettes de la mer, pour magnifier la convivialité. Apprécié dans sa phase la plus directe, il offre toute la fraîcheur, l’équilibre et la netteté aromatique intacte du cépage de départ dans le verre.