Sauternes AOC 1er Grand Cru 2016 Château d'Yquem

Sauternes Château d'Yquem est né dans des vignobles situés en Gironde, au sud de la région bordelaise. Château d'Yquem est l'un des premiers crus inclus dans le Classement Officiel des Vins de Bordeaux de 1855, le seul Sauternes. Ce système de classification a été voulu par l'empereur Napoléon III à l'occasion de l'Exposition Universelle de Paris, afin de rendre les meilleurs vins de Bordeaux plus reconnaissables même en dehors des frontières de la France. Les vins ont été commandés du premier au cinquième cru en fonction de la réputation de la cave et du prix, ce qui était à l'époque un facteur directement lié à la qualité. Avec l'autre premier cru Grand Classé, il est considéré comme une légende qui a fait l'histoire du vin.

Il est principalement produit à partir de raisins de sémillon et de sauvignon blanc, récoltés en plusieurs étapes, raisin par raisin, après que les grappes laissées à sécher sur la plante, ont été attaquées par la pourriture noble, Botrytis cinerea. La fermentation a lieu en barriques pendant 2 à 6 semaines à température contrôlée, avec un arrêt sur lies pendant au moins 6 mois. Par la suite le vin vieillit pendant 20 mois en barriques, avant d'être mis en bouteille.

Ce Sauternes se caractérise par une couleur jaune ambre intense. Le nez s'ouvre sur un bouquet complexe et harmonieux, aux arômes parfumés d'abricot sec et de fruits confits, accompagnés de notes de miel, de cannelle, de safran et de nougat. En bouche, il est velouté et dense, avec un bon corps, avec des notes de miel et d'écorce d'agrumes qui préludent à une finale agréablement épicée.

Parfait pour accompagner les fromages bleus et vieillis, ce vin doux est idéal en combinaison avec des tartes aux fruits et des viennoiseries sèches ou crémeuses.