Savennières AOC Le Bel Ouvrage 2018 Domaine Laureau

Le Bel Ouvrage par Domaine Laureau est un grand Chenin Blanc de l'appellation Savennières, produit à partir de raisins cultivés selon les principes de l'agriculture biologique. Les parcelles d'origine, Chambourcier et Devant le Moulin de Beaupréau, sont caractérisées par des sols de sables limoneux et des sous-sols de rhyolite et de schistes, qui donnent au vin une profondeur minérale extraordinaire et une complexité aromatique raffinée.

Les raisins sont récoltés manuellement, avec une sélection minutieuse des cœurs de presse. La fermentation se déroule sans filtration, suivie de 12 mois d'élevage en barriques et de 6 mois supplémentaires en cuves de céramique. Ce processus permet de préserver la pureté variétale, la structure et la longévité, en ligne avec l'approche artisanale du domaine.

Dans le verre, le vin se présente lumineux; au nez, des notes fumées élégantes, une fine austérité minérale et des accents de fruits jaunes se distinguent. En bouche, on perçoit une vinosité profonde et sculptée, accompagnée d'une texture sapide et de beaux retours amers qui prolongent la finale, procurant une sensation de salivation persistante.

Parfait en accompagnement de plats délicats comme le homard ou des fromages légèrement affinés.