Savennières AOC Le Bel Ouvrage 2020 Domaine Laureau

Quel type de vin est-ce

Le Bel Ouvrage du Domaine Laureau est un blanc sec de l'appellation Savennières issu de Chenin Blanc. Il se distingue par sa structure tendue et son empreinte minérale, avec un profil pensé pour une évolution précise dans le temps. La vinification vise à préserver la pureté variétale et la complexité aromatique, avec fermentation et sans filtration, tandis que les élevages soutiennent profondeur et longévité. En bouche, il allie fraîcheur, concentration et une finale saline, offrant une expérience gustative précise et nuancée.

Origine

Ce vin naît dans la Vallée de la Loire, à Anjou, dans la sous-zone de Savennières, territoire historique des grands blancs de Chenin Blanc. Les parcelles Chambourcier et Devant le Moulin de Beaupréau sont situées sur des pentes exposées, avec un climat tempéré et ventilé. Les sols de sables limoneux et les sous-sols de rhyolite et schistes favorisent le drainage et des racines profondes, ce qui confère au vin tension, salinité et trame minérale nette, avec un équilibre préservé même lors des millésimes les plus chauds.

Comment il est produit

Les raisins sont récoltés à la main avec une double sélection et, après un pressurage doux, seuls les cœurs de presse sont utilisés pour obtenir des moûts plus purs et stables. La fermentation suit une approche peu interventionniste sans filtration initiale afin de préserver l'intégrité et la complexité. L’élevage se poursuit pendant 12 mois en barrique puis 6 mois en jarres de céramique, un choix qui allie micro-oxygénation contrôlée et précision aromatique, tout en préservant la structure et le potentiel de garde.

Notes de dégustation

À l'œil, il apparaît lumineux, jaune paille aux reflets dorés. Au nez, des notes fumées, des touches de fruits jaunes mûrs et une empreinte minérale nette de pierre mouillée et de schiste se distinguent. La bouche est sèche et profonde, avec une acidité bien présente et une salinité marquée qui porte la progression. La trame reste compacte, avec de légères amertumes et une finale longue, nette et juteuse, idéale pour une belle évolution en bouteille.

Accords mets et vins

Il se marie avec des plats délicats mais de belle matière, où la structure accompagne les textures et sauces sans masquer la composante marine. Idéal avec homard, crustacés au beurre et poissons nobles. Sa salinité et sa finale sèche s'accordent aussi avec des fromages légèrement affinés. Il accompagne localement la sandre au beurre blanc, et dans la cuisine italienne, il se marie avec un risotto aux fruits de mer ou des langoustines grillées, gardant un équilibre entre richesse et tension.

Quand le servir

Ce blanc peut être dégusté dès maintenant ou après un séjour en cave pour ceux qui recherchent une plus grande complexité aromatique et une texture plus ample. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un grand verre à blancs structurés. Un bref passage en carafe permettra de révéler ses notes fumées et minérales. Il s'adapte aux déjeuners de poissons, dîners de crustacés et à toutes les occasions où l'on souhaite un blanc technique et profond. En bonnes conditions de conservation, il pourra mûrir avantageusement plusieurs années.