Sicilia DOC Carricante Sosta Tre Santi Brut 2020 Nicosia

Le vin mousseux de qualité classique Carricante Brut de la gamme Sosta Tre Santi de Nicosie provient de vignobles situés sur le côté ouest de l'Etna.

Il est entièrement produit à partir de raisins Carricante, récoltés et sélectionnés uniquement à la main fin septembre. Après un pressurage doux, la fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée pendant 3 semaines. Après élevage dans les mêmes conteneurs, la seconde fermentation a lieu par refermentation en bouteille, où il reste à vieillir sur lies et sur lies fines pendant 18 mois avant dégorgement. Il reste à affiner encore 6 mois en bouteille avant d'être commercialisé.

Le Carricante Brut de Nicosie se caractérise par une couleur jaune paille aux reflets dorés et un perlage fin et persistant. Le nez s'ouvre sur des arômes caractéristiques de croûte de pain et de levures, enrichis de notes fraîches d'aubépine et de fleurs jaunes. En bouche, il est frais et agréable, avec une excellente persistance.

Excellent à l'apéritif, il est idéal en combinaison avec des apéritifs et des plats de poisson.