Stellenbosch WO Signature Collection Chenin Blanc 2023 Spier

Le Vintage Selection Chenin Blanc est issu d'une sélection réalisée par la cave historique Spier à Stellenbosch, en Afrique du Sud, à partir de ses vignes.

L'attention extrême portée à la durabilité environnementale et à la protection de la biodiversité poursuivie par Spier nous permet d'apporter des raisins expressifs et parfumés dans la cave, en excellente santé. La récolte se fait manuellement au petit matin. Les grappes sont éraflées, laissées à macérer pendant 4 heures et enfin légèrement pressées. 50% du moût fermente en cuve bois, le reste en acier. Il suit un élevage de 6 mois au contact de ses lies fines avant d'être mis en bouteille.

Sa couleur est intense, presque dorée. Des notes de pêche blanche, d'agrumes et de miel ponctuent le bouquet, tandis qu'un corps frais et exubérant dans des tons fruités imprègne le palais d'une personnalité incisive. Se ferme dans une belle mémoire d'agrumes.

Parfait pour combiner avec une salade de fruits de mer.