Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 2024 Abbazia di Novacella

Le Pinot Grigio de la Ligne Classique de l’Abbazia di Novacella est un vin blanc élégant produit dans la vallée de Bressanone, dans le Haut-Adige. Les vignobles se situent entre 600 et 700 mètres d'altitude, sur des sols morainiques perméables composés de micaschiste, paragneiss et quartzite, avec des expositions principalement sud et sud-est ; les vignes bénéficient des conditions climatiques alpines particulières, favorisant fraîcheur et finesse aromatique.

La vinification prévoit une fermentation partagée entre cuves en acier inoxydable et grands fûts de chêne. Environ trois quarts du moût fermentent et mûrissent en acier pour préserver fraîcheur et pureté aromatique, tandis qu'une partie est affinée en bois pour apporter davantage de structure et de complexité. Le vin poursuit ensuite sa maturation pour développer équilibre et harmonie.

Dans le verre, il se présente avec une couleur allant du jaune-vert au jaune paille. Le nez révèle de délicats arômes de miel, poire et banane. En bouche, il est plein et structuré, avec de légères nuances de noisette et une finale équilibrée et persistante.

Il accompagne parfaitement des plats comme des terrines de gibier sur lit de laitue avec sauce aux noix, raviolis de pommes de terre farcis de fromage frais et des préparations de poisson telles que du flétan en croûte de sésame.