Südtirol - Alto Adige DOC Cabernet Sauvignon Riserva 2022 Blumenfeld

Quel type de vin est-ce

Le Cabernet Sauvignon Riserva de Blumenfeld est un rouge du Tyrol du Sud, issu d’un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. La vinification se fait en cuves d’acier, suivie d’un séjour en fûts de chêne puis d’un affinage en bouteille. Il en résulte un vin structuré, au profil élégant et doté de tanins fins, capable d’assurer une bonne longévité.

Origine

Les raisins proviennent de vignobles soigneusement sélectionnés dans la région de Bolzano, au Tyrol du Sud. Les rangs s’étendent sur des coteaux chauds et ensoleillés, entre 250 et 300 mètres d’altitude, favorisant une maturation régulière des baies. Les sols porphyriques confèrent au vin un caractère marqué, en soutenant la structure et en enrichissant le profil aromatique de nuances intenses et équilibrées.

Comment il est produit

Après la vendange, les raisins sont vinifiés de façon traditionnelle avec fermentation en cuves d’acier, une étape fondamentale pour préserver la pureté aromatique et le contrôle des températures. Ensuite, le vin vieillit en fûts de chêne, une phase essentielle pour intégrer la structure et assouplir les tanins. Enfin, une période de repos en bouteille stabilise le profil général avant la dégustation.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une couleur rouge rubis intense aux reflets grenat. Au nez, il s’ouvre sur un bouquet fruité de cassis, mûres et myrtilles, accompagné de pétales de violettes et de roses rouges. Le nez se prolonge avec des notes de chocolat noir et une pointe d’épices délicates. En bouche, il se révèle ample et élégant, soutenu par une trame tannique fine et bien intégrée, pour une bouche ordonnée et persistante.

Accords mets et vins

Ce rouge structuré accompagnera parfaitement les saveurs intenses des viandes rouges. Il s’accorde naturellement avec les grillades, les rôtis de bœuf et les viandes braisées, grâce à sa structure apte à soutenir les cuissons longues et les saveurs prononcées. Il trouvera également sa place avec le gibier, notamment dans des recettes montagnardes comme le traditionnel civet de cerf.

Quand le servir

Un choix idéal pour accompagner des dîners d’exception et des moments de partage, puisqu’il met en valeur les plats de viande. Le passage en bois et l’élevage en bouteille lui donnent une remarquable capacité d’évolution, permettant d’en profiter aussi bien dans sa jeunesse qu’après un séjour prolongé en cave. Il offre une expérience gustative intense et harmonieuse, révélant avec le temps une trame tannique de plus en plus fondue et enveloppante.