Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023 Cantina di Bolzano

Authentique Pinot Noir du Tyrol du Sud qui provient de vignobles situés dans des parcelles de terre chaudes et ventilées dans la région de Renon et Leitach, dans la province de Bolzano.

Récolte en septembre. Il est le résultat d'une vinification qui se déroule d'abord en acier puis se termine par un court élevage en fûts de chêne.

Il prend une couleur rouge rubis dans le verre. Au nez, des notes de fruits allant de la cerise, la framboise et la prune, auxquelles s'ajoutent d'élégantes notes de violette. Le goût est velouté et structuré, avec un tanin bien intégré.

Excellent avec le bœuf et le gibier tout en plumes, il se marie bien avec les fromages d'âge moyen. Essayez-le avec un chevreuil dans une sauce aux bleuets.