Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2023 Cantina di Bolzano

Sauvignon issu de vignobles spécialement choisis par l'œnologue Stephan Filippi, planté sur des sols secs et sableux situés dans l'Oltradige et Renon, dans la province de Bolzano.

Vendanges dans la seconde quinzaine de septembre et pressurage doux des raisins. Puis fermentation en conditions de température contrôlées et vieillissement en acier afin de valoriser les fruits et la fraîcheur.

Il est teinté dans le verre d'un beau jaune paille aux tons verdâtres. Chargé de sensations végétales au nez, avec des notes qui passent de la feuille de tomate à l'ortie et la sauge, enrichies de nuances de pêche jaune et de citron vert, donc des notes de fleur d'acacia. La bouche est dominée par une fraîcheur délicate et une bonne structure qui se tourne vers une finale d'une belle persistance.

Excellent apéritif, il se marie bien avec des plats de poisson ou avec des plats végétariens typiques. Recommandé en combinaison avec un risotto aux asperges.