Terre Siciliane IGT Riesling Eruzione 1614 2022 Planeta

L'Eruzione 1614 Riesling de Planeta est le premier Riesling produit sur l'Etna et en Sicile, cultivé à 815 mètres d'altitude sur des sols formés par la célèbre éruption de 1614. Ces sols se caractérisent par la présence de marnes calcaires et de sables volcaniques, extrêmement riches en minéraux—une combinaison unique qui contribue à créer un vin exprimant le caractère distinctif de son terroir.

La vendange s’effectue à la mi-septembre, avec une récolte manuelle des raisins, refroidis immédiatement et soigneusement sélectionnés. Après éraflage, les raisins connaissent une courte macération pelliculaire suivie d’un pressurage doux. Ce processus délicat est essentiel pour préserver les saveurs et les arômes du Riesling. Le moût décanté fermente ensuite à température contrôlée en cuve inox et reste en contact avec les lies fines pendant 10 mois, avec des bâtonnages bi-hebdomadaires durant les six premiers mois afin d’enrichir la structure du vin.

Le vin se présente avec une robe jaune pâle aux reflets verts. Au nez, il révèle les précurseurs aromatiques typiques du cépage : pomme blanche, prune, citron et fleurs jaunes. En bouche, il est parfaitement sec, doté d’une acidité équilibrée et d’un profil minéral caractéristique qui s’impose dans cette phase de jeunesse, lui conférant fraîcheur et vivacité.

Les meilleurs accords gastronomiques incluent des plats qui font écho à son acidité vibrante et à sa belle salinité. Il se marie particulièrement bien avec des plats de poisson comme le maquereau au four ou le vivaneau vapeur, ainsi qu’avec des préparations à base de riz, de légumes ou de crudités. Dans les cuisines du monde, il est excellent avec le sashimi ou même des plats d’Amérique latine comme la quesadilla. Sa fraîcheur et sa structure minérale lui permettent de sublimer une grande diversité de saveurs.