Toscana IGT Rosso Ferraio 2021 Viticcio

Ferraio est un vin rouge produit par Viticcio, une entreprise située à Greve in Chianti et dédiée à la viticulture biologique. Ce vin est issu d'un assemblage de Sangiovese, Merlot et Cabernet Sauvignon cultivés entre 230 et 400 mètres d'altitude, sur des sols argileux riches en pierres d'alberese et de colombino, avec une exposition sud-sud-ouest.

La vinification prévoit une fermentation alcoolique et une macération en acier inoxydable pendant 15 à 20 jours à une température contrôlée entre 26 et 30°C, avec des remontages et des délestages réguliers. Après la fermentation malolactique, qui se déroule également en acier, le vin vieillit pendant 12 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie.

À la vue, il présente une couleur rouge rubis brillante. Au nez, il offre un profil fruité avec des notes de mûre et de cassis, enrichies de nuances florales de jacinthe et de violette. En bouche, il est frais et savoureux, avec un bon corps et une finale subtile et persistante, facile à apprécier.

Il s'accorde parfaitement avec les viandes rôties, les fromages demi-affinés et les plats de pâtes aux sauces savoureuses.