Toscana IGT Ugo Contini Bonacossi 2019 Tenuta di Capezzana

Quel type de vin est-ce

Ugo Contini Bonacossi di Capezzana est un vin rouge toscan élaboré à partir de raisins Sangiovese. Il se distingue par son profil élégant et structuré, marqué par des tannins fins et un bouquet aromatique précis. L’équilibre entre une composante fruitée et la complexité acquise grâce au bois offre une expression fidèle du terroir de Carmignano. Le procédé de vinification, incluant la fermentation en cuves d’acier suivie d’un élevage en barriques de chêne français, garantit un résultat d’une grande harmonie et précision.

Origine

Ce vin naît à Carmignano, en Toscane, dans un vignoble soigneusement conçu pour mettre en valeur les caractéristiques du cépage. Les vignes prospèrent à 150 mètres d’altitude, enracinées dans des sols schisteux, limoneux et argileux, combinaison naturelle favorisant une remarquable concentration colorante et aromatique. La structure pédologique et l’exposition optimale contribuent à une progression gustative équilibrée, maintenant toujours la composante tannique. Grâce à ce microclimat, la note épicée du terroir s’intègre sans masquer l’identité fruitée et florale du raisin.

Élaboration

La vinification débute par une sélection méticuleuse des grappes, suivie d’une fermentation alcoolique en cuves d’acier. Le contact prolongé lors de la macération sur peaux permet une extraction précise de la couleur et de la structure, préparant le moût aux étapes suivantes. La fermentation malolactique et l’élevage ont lieu en barriques neuves de chêne français, où le vin repose dix-huit mois gagnant en souplesse. Un affinage additionnel en bouteille d’au moins douze mois complète la maturation, essentiel pour fondre le réseau tannique aux parfums du fruit.

Notes de dégustation

Dans le verre, il affiche une robe rouge rubis intense qui reflète sa belle structure. Son profil aromatique est net et persistant, dominé par des notes évidentes de fruits rouges mêlées à des accents floraux et une touche reconnaissable de tabac Kentucky. En bouche, l’attaque est élégante, soutenue par des tannins soyeux et équilibrés qui enveloppent la bouche avec finesse. La dégustation se termine par une longue finale épicée, enrichie de subtiles nuances de menthe et de vanille dues à l’élevage.

Accords mets-vin

La structure affirmée du vin s’accompagne parfaitement de préparations généreuses à base de viandes rouges et de fromages affinés. Sa sapidité et son réseau tannique dense s’harmonisent avec les plats rustiques de la cuisine toscane pour équilibrer la richesse des mets plus robustes. Il est particulièrement recommandé avec le classique bistecca alla fiorentina, pour offrir la juste contrepartie en bouche. Il se savoure aussi avec les cuissons longues, permettant au plat de dialoguer avec les notes balsamiques et mentholées de la finale.

Quand le servir

Il représente un choix idéal pour des occasions où l’équilibre et la complexité sont recherchés à table, notamment lors de dîners importants. Son long élevage en bois et en verre assure une approche agréable, apportant des arômes précis et une belle souplesse dès la première gorgée. Il se déguste avec plaisir dans sa jeunesse pour profiter de son intégrité intrinsèque, tout en possédant un solide potentiel de garde. Conservé dans l’obscurité d’une cave, il évoluera davantage pour renforcer ses nuances épicées au fil du temps.