Toscana Rosato IGT JeT 2021 Jacopo Biondi Santi

JeT est né directement du domaine Castello di Montepò de Jacopo Biondi Santi, un acronyme pour Jacopo et Tancredi Biondi Santi, fabriqué à partir de grappes de Sangiovese Grosso BBS11, la même souche qui donne vie au célèbre Brunello, récolté dans les vignobles les plus frais avec la meilleure exposition de Scansano, à Grosseto.

Vendanges les premiers jours de septembre puis pressurage extra doux. La vinification s'effectue uniquement en blanc à basse température, sans aucun contact avec les peaux.

Rose tendre et lumineux, il s'exprime au nez sur des notes de pétales blancs et de fleurs de framboise. En bouche, il est agréablement sapide et harmonieux, avec une épaule acide qui améliore la fraîcheur et la vivacité du vin.

Minéral et élégant, il sublime les fromages frais et les viandes blanches. Essayez-le avec de gros crustacés comme le homard.