Trento DOC Perlé 2018 Ferrari

Quel type de vin est-ce

Le Perlé de Ferrari est un vin effervescent blanc d'appellation Trento, issu exclusivement de raisins Chardonnay. Élaboré selon les principes de la Méthode Traditionnelle, il dévoile un style sec, net et élégant. L’élevage sur lies d’environ cinq ans confère une superposition aromatique complexe et une texture en bouche douce et persistante, tout en conservant une structure mesurée. Le caractère typique du Chardonnay reste clairement identifiable et s’exprime de façon cohérente avec l’origine du produit.

D'où vient-il

Ce vin est produit dans le Trentin, à partir de vignobles de haute colline situés dans les zones les plus réputées de la région. L’altitude se traduit par un profil frais et équilibré, idéal pour rechercher un solide équilibre entre finesse et intensité. L’appellation Trento définit un contexte territorial précis, fortement lié à une sélection rigoureuse des raisins. L’identité du lieu se retrouve dans l’ensemble de la pureté gustative et de la précision aromatique qui caractérisent cette cuvée.

Comment est-il produit

L’élaboration utilise exclusivement du Chardonnay, récolté à la main vers la mi-septembre. Après la vinification initiale, la base poursuit son élevage selon la Méthode Traditionnelle et mûrit sur lies sélectionnées pendant environ cinq ans, une étape cruciale pour la structure finale. Ce long repos permet d’intégrer les composantes aromatiques et amplifie la douceur en bouche, tout en conservant une grande rectitude. Les choix de production mettent en avant la longueur des temps et la précision de la méthode effervescente.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une robe jaune paille aux subtils reflets dorés. Le nez s’ouvre sur un bouquet intense de fleurs d’amandier et de pomme Renetta, complété par des notes épicées et une touche légère de croûte de pain. En bouche, il révèle un profil sec, net et élégant, avec une longue persistance soutenue par une agréable douceur. Des notes franches de pomme mûre se dégagent, suivies d’amande douce et de levures, le tout parfaitement intégré sur le fond aromatique typique du Chardonnay.

Avec quoi l’accompagner

Idéal en accompagnement d’entrées, de charcuteries et de premiers plats, il utilise son profil sec et sa netteté pour s’accorder à des créations de différentes intensités. Il s’harmonise parfaitement avec des recettes à base de poisson et de crustacés, où les notes de levure équilibrent la délicatesse des chairs. Il offre un accord cohérent avec le sushi, notamment pour les préparations qui nécessitent une finale sèche. Il accompagne également efficacement les viandes blanches et les fromages frais, pour valoriser les textures sans s’imposer.

Quand le servir

Il représente un choix parfait pour ceux qui souhaitent un verre technique, appréciable de l’apéritif au repas grâce à son élégance. Les cinq ans sur lies le rendent adapté aux occasions où l’on recherche à la fois une grande complexité aromatique et de la fluidité. Il se montre parfait pour des dîners aux crustacés, où la douceur finale complète à merveille la structure des plats. Il met en valeur les moments conviviaux où la fraîcheur et la précision s’allient à une réelle profondeur.