Valpolicella DOC Classico Call Me Valpo 2025 Domini Veneti

« Call Me Valpo » propose une façon nouvelle et moderne d’interpréter le Valpolicella et les cépages qui le composent. La technique de vinification employée vise à préserver et à valoriser tout le parfum des fruits, aussi bien au nez qu’en bouche. Le résultat est un rouge spécial, définitivement estival, à apprécier frais, sorti du réfrigérateur, pour un apéritif entre amis, un agréable pique-nique ou une journée de détente à la plage.

Ce Valpolicella Classico de Domìni Veneti est un vin rouge jeune issu de cépages autochtones comme la Corvina, la Corvinone et la Rondinella, cultivés dans la zone historique de la Valpolicella Classica sur des sols calcaires d’origine marine. Les vignobles, situés entre 150 et 350 mètres d’altitude, expriment un parfait équilibre entre fraîcheur et typicité du terroir.

La vinification prévoit un pressurage doux avec égrappage et une fermentation à température contrôlée, suivis d’une courte macération pour préserver le parfum et la fraîcheur aromatique. Après la fermentation malolactique complète, le vin s’affine en cuves d’acier, maintenant un style direct et immédiat.

À l’œil, il se présente dans une robe rouge rubis pâle et brillante. Le nez dévoile des parfums vifs de fruits rouges et de fleurs, avec des notes évidentes de cerise, de framboise et une délicate pointe épicée. En bouche, il est sec, légèrement acidulé, de corps moyen, caractérisé par une agréable sapidité et une belle persistance.

Il s’accorde parfaitement avec des antipasti, des pâtes fraîches et des plats légers de la cuisine traditionnelle.