Valpolicella Classico Superiore DOC Rafaèl 2022 Tommasi

Quel type de vin est-ce

Rafaèl de Tommasi est un vin rouge qui incarne le style inimitable de la Valpolicella Classica. Classé comme Valpolicella Classico Superiore, il est issu d’un assemblage soigné de Corvina, Rondinella et Molinara. Ce vin se distingue par son profil fruité et fluide, résultat d’une vinification qui met en valeur la vocation naturelle des cépages. En bouche, il offre un équilibre mesuré entre la douceur du fruit mûr et une agréable finale fraîche et saline.

Provenance

Ce rouge trouve son origine dans la région historique de la Valpolicella Classica, dans la zone véronaise, où la famille Tommasi cultive ses vignes depuis plus d’un siècle. Les sols de cette zone sont particulièrement précieux et accueillent des crus de grand renom, dont La Groletta et Conca d’Oro. L’origine de ces parcelles confère au vin une forte identité territoriale, reflet du lien profond du producteur avec la vocation viticole locale.

Comment il est produit

La production débute par la récolte des raisins, suivie d’une fermentation à température contrôlée. À ce stade, le moût subit une macération pelliculaire de douze jours, étape essentielle pour extraire la couleur intense et les composants aromatiques souhaités. Le vin vieillit ensuite pendant quinze mois dans de grandes foudres de chêne de Slavonie. Ce long élevage sur bois affine la structure et offre une gorgée harmonieuse et équilibrée avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente dans une robe rouge rubis lumineuse. Le profil olfactif est frais et immédiat, caractérisé par des notes nettes de cerise et de griotte, mêlées à de subtils accents de petits fruits rouges. En bouche, il se révèle immédiatement fluide et enveloppant, soutenu par une belle richesse de fruit mûr. L’évolution gustative est d’une grande pureté et s’achève sur une finale fraîche et saline qui invite à une nouvelle dégustation.

Accords mets et vins

Sa fraîcheur innée et sa texture gustative fluide en font un compagnon idéal pour des plats savoureux comme les pâtes au ragù. En accord avec la cuisine typique vénitienne, il accompagne merveilleusement un plat de bigoli au ragù de canard, où l’intensité du fruit équilibre la tendreté de la recette. Il est également très approprié avec des plats principaux de viandes blanches, comme le poulet ou le lapin, car sa trame aromatique élégante soutient la chair sans jamais en masquer le goût.

Moment de service

Ce Valpolicella Classico Superiore est idéal pour accompagner les repas quotidiens ou des occasions conviviales. Grâce à l’élevage minutieux en bois, il offre un profil aromatique déjà équilibré et harmonieux, prêt à être savouré. Pour profiter pleinement de ses nuances fruitées, il est recommandé d’ouvrir la bouteille un peu à l’avance pour permettre une aération naturelle. C’est un vin doté d’une grande buvabilité, à même d’unir avec élégance impression immédiate et profondeur aromatique.