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Fiche technique
Description
Ce Ripasso Superiore est né au sein de l'excellence vénitienne Zonin1821, immergé au cœur du célèbre quartier de Valpolicella.
Ce vin est principalement élaboré à partir de raisins Corvina et de raisins Rondinella et Molinara, soigneusement récoltés à la main. Suivant la technique traditionnelle de Ripasso, le moût est passé sur le marc d'Amarone fraîchement pressé. Cette technique augmente légèrement la teneur en alcool et enrichit le potentiel organoleptique du vin, qui mûrit ensuite 12 mois en fûts de chêne slaves de 30 HL.
Ripasso Superiore de Zonin a une couleur rouge rubis intense. Le nez est fin et complexe, avec des tons vineux et des notes bien définies de cerise et de cacao. En bouche, il montre une bonne structure, avec un arrière-goût agréablement fruité avec de légères notes épicées.
Parfait avec les entrées et les fromages bien vieillis, excellent avec la pastizada de caval traditionnelle (ragoût de cheval).
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