Venezia DOC Cabernet Sauvignon 2020 De Stefani

Le Cabernet Sauvignon de la société De Stefani est un vin Piave classique issu de vieilles vignes qui poussent sur des sols argileux. Il est produit dans le domaine Le Ronche, situé à Fossalta di Piave.

Il est composé à 100% de raisins Cabernet Sauvignon, récoltés fin septembre. Les raisins sont égrappés-foulés puis macérés et fermentés à température contrôlée, avec des remontages fréquents. Après le soutirage, le fino est élevé en fûts de chêne français et en barriques pendant 8 à 12 mois.

Robe rouge rubis intense, le nez rappelle des arômes de fruits rouges mûrs et de baies. La gorgée est corsée, agréablement tannique et avec une bonne persistance.

Il accompagne parfaitement les entrées avec des sauces à la viande, les viandes mijotées et rôties.