Mallorca IGP Aurorum 2022 Can Axartell

Aurorum de Can Axartell est un rosé de grand caractère produit dans la région de Terra Mallorca, à partir de raisins Merlot. Il se présente avec une couleur rose saumon pâle aux reflets orangés, limpide et brillant, caractérisé par des larmes denses et lentes qui témoignent de sa structure et de son intensité.

Les raisins sont récoltés manuellement et travaillés selon un procédé par gravité. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'un vieillissement de six mois en fûts de chêne français, qui enrichissent son profil aromatique et exhaussent sa complexité gustative.

Au nez, il se distingue par une expression aromatique prononcée, dominée par le cassis, la cerise fraîche, la prune rouge et les fruits à noyau comme l'abricot. S'ajoutent des notes légères de maquis méditerranéen et des accents herbacés de thym et de romarin. En bouche, c'est un vin gastronomique, sérieux et de corps moyen, avec une acidité vibrante et équilibrée, une finale énergique et onctueuse, et une finale longue et complexe où les notes fruitées se fondent harmonieusement aux notes végétales.

Il s'accorde parfaitement avec des plats savoureux à base de poisson, viandes blanches, fromages et charcuteries, valorisant même des préparations complexes grâce à sa structure.