Cecilia Beretta

Cecilia Beretta est un domaine viticole véronais né au début des années 1980 et appartenant à la famille Pasqua. Dès le départ, l’objectif a été clair : produire des vins véronais de haute qualité et de forte personnalité, capables de mettre en valeur leur terroir. Les vignobles se trouvent dans les zones les plus prisées du Véronais, en Valpolicella et dans le Soave, et la production mise sur les cépages autochtones, à commencer par Corvina. À mesure que le domaine s’est affirmé, des ressources importantes ont été investies dans l’amélioration de la qualité, avec une attention particulière portée au soin des vignes. La direction technique est confiée à Carlo Olivari. Le secret de la richesse des rouges de Cecilia Beretta est l’appassimento, une technique séculaire typique de ce territoire : les meilleures grappes sont récoltées à la main, disposées dans des caisses en bois et laissées à sécher pendant environ quatre mois, perdant du poids mais gagnant en intensité aromatique. Avec une sélection limitée d’environ 300 000 bouteilles par an, Cecilia Beretta propose une interprétation élégante et affirmée des grands vins de Vérone, de l’Amarone della Valpolicella au Soave.