Dr. Fischer
Martin Foradori Hofstätter a commencé à s'occuper de l'entreprise familiale dans les années 90 et après quelques acquisitions dans le Haut-Adige, il a commencé à tourner son regard de vigneron attentif et curieux également à l'étranger, en particulier vers l'Allemagne. Amoureux des grands Rieslings depuis toujours, Martin a décidé de transformer sa passion en une nouvelle aventure entrepreneuriale. L'opportunité de réaliser son rêve s'est réalisée en 2014 lorsqu'il a réussi à acheter le domaine historique Dr. Fischer, avec de magnifiques vieilles vignes dans certaines des meilleures expositions de la région de la Sarre. Le domaine est un petit bijou, situé sur les pentes abruptes de la Sarre, affluent de la Moselle, et comprend les célèbres crus "Ockfener Bockstein" et "Saarburger Kupp". La société historique Weingut Dr. Fischer est ainsi entrée dans l'univers des propriétés gérées par la cave J. Hofstätter. Martin Foradori a relevé ce nouveau défi dans le plus grand respect des traditions locales, conscient de se rapprocher d'un véritable sanctuaire du Riesling. L'approche était celle d'un grand respect pour des lieux si riches en histoire, qui depuis des siècles produisent certains des vins blancs les plus intéressants au monde. Tout au long des rives de la Sarre et de la Moselle, le Riesling exprime ses meilleures qualités. Le climat frais et venteux et les expositions pentues et ensoleillées permettent une excellente maturation des raisins. La présence de la rivière agit comme un thermorégulateur naturel des températures, atténuant le climat, qui maintient encore des variations de température considérables entre le jour et la nuit. Les sols caillouteux, riches en roches ardoises, se réchauffent le jour et dégagent de la chaleur la nuit, évitant ainsi les risques de gel. Les pentes vertigineuses garantissent un excellent drainage qui, associé au vent, limite l'incidence des moisissures et autres pathologies.
Le riesling vit dans cette région depuis des siècles et s'est très bien adapté aux caractéristiques du territoire, trouvant une parfaite interaction avec les sols pierreux et le climat. C'est précisément cet écosystème délicat d'un terroir extraordinaire qui permet de produire certains des vins blancs les plus fascinants de tous. Le domaine comprend deux zones particulièrement adaptées : Bockstein et Saarburger Kupp. Blockstein est situé près du village d'Ockfen, caractérisé par un amphithéâtre naturel escarpé particulièrement adapté. Les vignes sont cultivées sur des coteaux exposés sud, sud-ouest, sur des sols d'ardoises grises. Les vins de cette région ont un profil minéral et de riches arômes fruités. Le vignoble Saarburger Kupp est situé au-dessus du village de Saarburg, sur une pente raide caractérisée par la présence d'ardoise rouge. Il donne des vins au profil vibrant, frais, gourmand et minéral, avec beaucoup de caractère et de personnalité.
Steinbock Riesling Zero Dr. Fischer
Le Steinbock Riesling Zero est une élégante alternative sans alcool née de la passion de Martin Foradori Hofstätter pour le Riesling, fruit d'une sélection minutieuse de raisins provenant des meilleurs vignobles de la Moselle, en Allemagne. Ce produit représente un choix raffiné pour ceux qui souhaitent savourer la fraîcheur et l'élégance d'un grand Riesling sans alcool, idéal pour toute occasion conviviale.
Issu d'un Riesling Kabinett fruité, le vin subit un processus innovant de distillation so...
Voir la page du produitSteinbock Riesling Zero Sparkling Dr. Fischer
Steinbock Riesling Zero Sparkling est un vin mousseux sans alcool raffiné, né du projet innovant de Martin Foradori Hofstätter pour offrir une alternative sans alcool qui préserve les arômes et les saveurs du Riesling. Obtenu à partir de raisins sélectionnés dans les meilleurs vignobles allemands, ce produit allie tradition et modernité, offrant une expérience sensorielle vive et agréable. Idéal pour ceux qui souhaitent porter un toast sans renoncer à la qualité et à l'élégance d'un grand vin mo...
Voir la page du produitMosel QbA Riesling Trocken 2024 Dr. Fischer
Ce Riesling Trocken est né à Ockfen, au cœur de la célèbre région viticole de la Moselle, sur le domaine Dr. Fischer - Bocksteinhof, aujourd'hui propriété de Martin Foradori Hofstätter, qui voulait produire un "grand Riesling" toute sa vie.
Il est produit à partir de raisins Riesling purs, récoltés et sélectionnés entièrement à la main. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec des levures indigènes. Par la suite, le vin vieillit quelques mois dans l'...
Voir la page du produitMosel QbA Riesling Steinbock 2023 Dr. Fischer
Le Riesling Steinbock Mosel de Dr. Fischer naît dans la célèbre région de la Moselle, en Allemagne, territoire de prédilection pour ce noble cépage. Ici, la combinaison de sols riches en ardoise et d'un climat frais favorise la production de vins d'une grande finesse aromatique et d'une minéralité marquée. Grâce à la collaboration entre Martin Foradori Hofstätter et Nik Weis, ce Riesling interprète avec authenticité le terroir, offrant une expression pure et cristalline de la variété.
Les raisins...
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