Pascal Doquet
Pascal Doquet, œnologue depuis 1982, animé par un lien fort avec le territoire, décide en 1995 de gérer le vignoble familial, qui a derrière lui une tradition séculaire. Les vignobles de la cave sont situés sur la commune française de Vertus, à la pointe sud de la Côte des Blancs, au cœur de l'extraordinaire région Champagne Ardenne.
Au fil des années, la Maison a décidé d'adopter un régime d'agriculture biologique, dans le plus grand respect de l'environnement, dans le but d'obtenir des vins qui expriment la véritable essence du terroir d'origine. Pascal Doquet est une cave avant-gardiste, qui s'est toujours tournée vers la recherche et l'expérimentation de nouvelles techniques de vinification.
Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Horizon Pascal Doquet
Le Champagne Pascal Doquet Horizon Blanc de Blancs est une pure expression des raisins Chardonnay issus des vignobles Premier Cru et Grand Cru situés sur la Côte des Blancs. La cave Pascal Doquet, réputée pour sa production limitée et son adhésion aux principes de la biodynamie, garantit la plus haute qualité et l'authenticité dans chaque bouteille de cet élégant Champagne.
La vinification d'Horizon Blanc de Blancs suit un processus rigoureux qui implique un élevage sur lies pendant une période p...
Voir la page du produitChampagne AOC Rosé Premier Cru Anthocyanes Pascal Doquet
Le Champagne Pascal Doquet Anthocyanes Rosé Extra Brut est un assemblage raffiné de cépages Chardonnay et Pinot Noir, issus de vignobles classés Premier Cru de la célèbre Côte des Blancs. Cette cuvée rosé exprime le savoir-faire et la tradition du domaine Pascal Doquet, qui travaille selon les principes de la biodynamie pour produire un Champagne de grande qualité.
La vinification d'Anthocyanes Rosé implique l'utilisation d'une base de vendange récente associée à un pourcentage important de vin d...
Voir la page du produitChampagne Brut Blanc de Blancs Premier Cru AOC Arpège Pascal Doquet
Le Champagne Brut Blanc de Blancs Premier Cru Arpège est issu de vignobles situés sur le terroir de la Côte des Blancs en Champagne.
Il est entièrement produit à partir de raisins Chardonnay récoltés fin septembre. Après un pressurage lent et un fractionnement du jus, les raisins fermentent au contact des levures indigènes et en partie en fûts de bois. Par la suite, le vin vieillit en fûts de chêne, avant d'être mis en bouteille.
Ce Brut Blanc de Blancs Arpège se caractérise par une couleur jaune ...
Voir la page du produitChampagne AOC Grand Cru Extra Brut Diapason Pascal Doquet
Le Champagne Pascal Doquet Diapason Extra Brut est un Blanc de Blancs obtenu à partir de raisins 100% Chardonnay, issus de vignobles classés Grand Cru dans le prestigieux domaine de la Côte des Blancs, au Mesnil-sur-Oger. Ce Champagne représente l'essence de la viticulture biologique pratiquée par le domaine Pascal Doquet, réputé pour sa production limitée et de qualité.
La vinification de ce Champagne implique un assemblage de différents millésimes, alliant la fraîcheur d'un millésime récent à l...
Voir la page du produitChampagne AOC Grand Cru Extra Brut Champ d'Alouettes Le Mesnil-Sur-Oger 2005 Pascal Doquet
Le Champagne Champ d'Alouettes de Pascal Doquet est un Blanc de Blancs raffiné issu de raisins 100% Chardonnay récoltés sur la parcelle du Lieu-Dit située au Mesnil-sur-Oger, village Grand Cru de la prestigieuse Côte des Blancs.
La vinification se déroule en fût de chêne, conférant au vin une structure complexe et une profondeur aromatique unique. Après un vieillissement prolongé sur levures pendant plus de 15 ans, le dosage final est Extra Brut.
Dans le verre, ce Champagne présente une couleur ja...
Voir la page du produitChampagne AOC Grand Cru Extra Brut Le Mesnil-Sur-Oger Coeur de Terroir 2009 Pascal Doquet
Le Champagne Cœur de Terroir Le Mesnil sur Oger de Pascal Doquet est un Blanc de Blancs raffiné produit à partir de raisins 100% Chardonnay du prestigieux village du Mesnil Sur Oger, dans la Côte des Blancs. Ce champagne est classé Grand Cru, reflétant l'excellence du terroir dont il est issu. La production est entièrement suivie selon les principes de la biodynamie.
La vinification s'effectue avec un pressurage doux des raisins et la fermentation alcoolique s'effectue dans des cuves en acier ino...
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