SotoManrique

SotoManrique est un domaine espagnol de Cebreros, dans la province d’Ávila, au sein de la DOP Cebreros–Sierra de Gredos. Le projet naît en 2012 à l’initiative de Chuchi Soto, qui le baptise du nom de sa famille après 25 ans passés dans le monde du vin de qualité, en collaborant avec des projets en Espagne et à l’étranger.

En 2016, le domaine s’établit à Cebreros et commence à acquérir des vignobles. Aujourd’hui, il compte environ 20 hectares de petites vieilles vignes, situées entre 700 et 1 100 mètres d’altitude sur des sols de granit et d’ardoise, cultivées en bio dans l’objectif de restaurer la vitalité des sols.

Les cépages vedettes sont la Garnacha issue de vieilles vignes de montagne et l’Albillo Real. À la cave, on procède à la sélection des raisins, à des fermentations spontanées et à un élevage en cuves en bois, dans le respect de l’origine, de la biodiversité et de l’environnement naturel.

La gamme comprend La Viña de Ayer Garnacha et Albillo Real, Alto de la Estrella, La Mira et Las Violetas issus de vieilles vignes de Cebreros, le blanc de noirs Naranjas Azules, le vin effervescent naturel INAT à base de Garnacha et le vin doux naturel Pancaliente issu d’Albillo Real.

De vieilles vignes d’altitude et un profond respect du terroir font de SotoManrique une voix authentique de la Garnacha de Gredos.