Le Champagne Rosé a été inventé par la Maison Ruinart en 1764, mais c'est à la fin du XXe siècle que le commerce de ce type prend de l'importance.

Il existe deux manières d'obtenir le Rosé : l'assemblage et la saignée. Dans la première méthode, la plus répandue en Champagne, le Rosé assemblé est obtenu par assemblage de vins de raisins blancs, comme le Chardonnay, et de vins de raisins rouges, comme le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Le Champagne est le seul vin rosé français pouvant être produit selon cette méthode.

L'élaboration du Champagne Rosé par saignée fait plutôt référence à la méthode de production ancestrale qui consiste à laisser macérer les raisins avec le moût pendant quelques dizaines d'heures afin que le vin prenne une couleur rosé grâce aux colorants présents. dans les pelures. Cette technique libère une palette d'arômes d'une puissance riche et unique.

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