Cultivé principalement dans les Marches et les Abruzzes, il doit probablement son nom au fait que, en raison de sa maturation précoce, c'était le raisin préféré des moutons pendant leur période de transhumance, vers la mi-septembre.

Le faible rendement quantitatif était sur le point de provoquer son extinction jusqu'à ce qu'il soit redécouvert dans les années 90, lorsqu'il est devenu clair que cette caractéristique le rendait exceptionnel. Le résultat fut la naissance, peu de temps après, des dénominations IGT Pecorino Terre di Chieti et DOC Offida Pecorino.

Le vin de ce cépage se caractérise généralement par une couleur jaune paille, révélant au nez des arômes floraux et de fruits à chair blanche. Il a une bonne structure et persistance, à tel point qu'on parle aussi d'un "rouge vêtu de blanc", et il accompagne bien les plats structurés tels que le poisson au four, les viandes blanches, et les fromages moyennement affinés.

Terre d'Abruzzo IGT Pecorino 2024 Tor Del Colle

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Terre d'Abruzzo IGT Pecorino Calafiori 2024 Cantine Truentum

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Colline Pescaresi IGP Pecorino Fosso Cancelli 2022 Ciavolich

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Colline Pescaresi IGT Pecorino 2024 Cirelli

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Abruzzo Pecorino DOC Il Tralcetto 2025 Zaccagnini

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Offida Pecorino DOCG Fenèsia 2024 Terra Fageto

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Terre d'Abruzzo IGP Pecorino 2024 Cantina Tollo

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Marche IGT Pecorino Versante Sud 2024 Lanciani

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Terre di Chieti Pecorino IGT Passofino 2025 Feudi Bizantini

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Colline Pescaresi Pecorino IGT Aries 2024 Ciavolich

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