Goût de sel, goût de la mer

L'association entre friture mixte et bulles est à la fois fonctionnelle et plaisante. Même parfaitement réalisée, la friture laisse une sensation d'onctuosité sur le palais qui demande un vin capable de rafraîchir la bouche. En Italie, un Trentodoc ou un Franciacorta sont idéaux : leur acidité et leurs fines bulles contrebalancent la richesse de la pâte, laissant une impression de fraîcheur qui invite à reprendre une bouchée.

En France, le Champagne remplit la même fonction avec une grande élégance. Un Blanc de Blancs, élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay, est particulièrement recommandé pour sa minéralité et ses notes d’agrumes qui se marient bien avec les poissons blancs et les crustacés. Dans les deux cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et parfait pour les journées d’été.

Pour ceux qui préfèrent les vins tranquilles, un blanc méditerranéen et salin comme le Vermentino di Gallura ou un Lugana représente la parfaite alternative, grâce à une acidité vive qui équilibre la salinité de la mer et le doré de la friture. Dans tous les cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et idéal pour les journées estivales.

Toscana IGT Tenuta Ammiraglia Masso Vivo Vermentino 2025 Frescobaldi

Champagne AOC Brut Royal Pommery

Champagne AOC Brut Grande Réserve Mademy

Champagne AOC Brut Prestige Taittinger

Champagne AOC Grand Cru Ambonnay Brut Rosé Cuvée 2 Secondé Simon Laurier

Champagne AOC Grand Cru Brut Cuvée 1 Tradition Jacques Rousseaux Laurier

Champagne AOC Brut Special Cuvée Bollinger

Champagne AOC Rosé Brut Grande Réserve Mademy

Champagne AOC Cuvée Réservée Brut Léon Launois

Champagne AOC Grand Cru Brut Cuvée 3 Blanc de Blancs Guy Charlemagne Laurier

Champagne AOC Esprit Rosé de Saignée Baron-Fuenté

Champagne AOC Brut La Cuvée Laurent-Perrier

Champagne AOC Brut R de Ruinart

Champagne AOC Brut Réserve Emile Leclère

Champagne AOC Premier Cru Brut Carte d'Or Blondel

Champagne AOC Premier Cru Blanc de Blancs Blondel

Champagne AOC Blanc de Noirs Grand Cru Brut Blondel

Champagne AOC Brut Esprit Baron-Fuenté

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