Les gnocchis au ragù constituent un grand classique intemporel des premiers plats italiens, où la douceur des pommes de terre et la richesse de la sauce à la viande appellent des vins capables d’équilibrer sapidité, acidité et structure. Pour la version traditionnelle, au ragù à la bolognaise ou de Campanie, un Chianti Classico ou un Cerasuolo d'Abruzzo offrent un accord harmonieux : l’acidité et la trame tannique du Sangiovese, ou la fraîcheur fruitée et vive du Cerasuolo, coupent le gras sans écraser la délicatesse des gnocchis. Si le plat est servi avec une généreuse pluie de Parmigiano ou dans une variante un peu plus riche, l’effervescence d’un Lambrusco sec aide à rafraîchir le palais avec une touche vive et agréable.

Lorsque le ragù gagne en intensité, en épices ou qu’il est préparé avec des viandes savoureuses comme le sanglier, l’agneau ou la saucisse, il faut des vins plus charpentés et chaleureux. Un Primitivo ou un Syrah s’intègre parfaitement aux notes épicées et aux sauces plus structurées, grâce à leurs arômes de fruits des bois et à une bouche souple et enveloppante. Enfin, pour des interprétations particulièrement riches, longuement mijotées ou enrichies de fromages affinés fondus, un Malbec apporte la puissance structurelle adéquate et des tanins veloutés à même de soutenir chaque bouchée.

Primitivo di Manduria Riserva DOC 2019 Masseria Ficarigna

Primitivo di Manduria Riserva DOC 2019 Masseria Ficarigna

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Primitivo di Manduria Riserva DOC Collezione del Conte 2022 Villa da Filicaja

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Terre Siciliane IGP Syrah con Leggero Appassimento Lu Meli 2023 Li Ciuri

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Primitivo di Manduria DOP Mirea 2024 Masseria Borgo dei Trulli

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Primitivo di Manduria DOP Sessantanni Old Vines 2020 San Marzano

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Irpinia DOP Aglianico Blu Onice 2020 Nativ

Irpinia DOP Aglianico Blu Onice 2020 Nativ

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Salento IGT Primitivo 2022 Masseria Ficarigna

Salento IGT Primitivo 2022 Masseria Ficarigna

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Taurasi DOCG Radici 2020 Mastroberardino

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Primitivo di Manduria DOC Riserva 2022 Doppio Passo

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Primitivo di Manduria DOP Passo del Cardinale 2024 Paolo Leo

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Terre Siciliane IGT Syrah Maravento 2022 Montemajor

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Mendoza IG El Enemigo Malbec 2022 Bodega Aleanna

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Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Notte Rossa

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Sicilia DOC Syrah 2023 Li Ciuri

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Irpinia Campi Taurasini DOC Eremo San Quirico 2019 Nativ

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Primitivo di Manduria DOC Mandus 2024 PietraPura

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Puglia IGT Primitivo Uno di Uno Rosé 2025 Lupo Meraviglia

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Salento IGP Primitivo Notte Rossa

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