Gnocchis au ragù - Accords signature pour choisir le verre parfait

Les gnocchis au ragù constituent un grand classique intemporel des premiers plats italiens, où la douceur des pommes de terre et la richesse de la sauce à la viande appellent des vins capables d’équilibrer sapidité, acidité et structure. Pour la version traditionnelle, au ragù à la bolognaise ou de Campanie, un Chianti Classico ou un Cerasuolo d'Abruzzo offrent un accord harmonieux : l’acidité et la trame tannique du Sangiovese, ou la fraîcheur fruitée et vive du Cerasuolo, coupent le gras sans écraser la délicatesse des gnocchis. Si le plat est servi avec une généreuse pluie de Parmigiano ou dans une variante un peu plus riche, l’effervescence d’un Lambrusco sec aide à rafraîchir le palais avec une touche vive et agréable.

Lorsque le ragù gagne en intensité, en épices ou qu’il est préparé avec des viandes savoureuses comme le sanglier, l’agneau ou la saucisse, il faut des vins plus charpentés et chaleureux. Un Primitivo ou un Syrah s’intègre parfaitement aux notes épicées et aux sauces plus structurées, grâce à leurs arômes de fruits des bois et à une bouche souple et enveloppante. Enfin, pour des interprétations particulièrement riches, longuement mijotées ou enrichies de fromages affinés fondus, un Malbec apporte la puissance structurelle adéquate et des tanins veloutés à même de soutenir chaque bouchée.

Castel del Monte DOC Aglianico Trentangeli 2020 Tenuta Bocca di Lupo

Puglia IGP Primitivo Rosato 2025 Paolo Leo

Sicilia DOC Syrah Mahâris 2023 Feudo Maccari

Puglia Primitivo IGT Passitivo 2025 Paolo Leo

Valle d'Aosta DOP Syrah 870 2022 Rosset Terroir

Crozes-Hermitage AOC Les Meysonniers 2023 Chapoutier

Puglia IGP Zinfandel Old Vines 2024 The Wanted

Primitivo di Manduria DOC Raccontami 2022 Vespa Vignaioli per Passione

Campania IGT Core Rosa 2025 Montevetrano

Mendoza IG Malbec The Apple doesn't Fall Far From The Tree 2023 Matias Riccitelli

Aglianico del Taburno DOCG Safinos 2020 Il Poggio

Gioia del Colle DOC Primitivo 14 Vigneto Marchesana 2022 Polvanera

Irpinia DOC Aglianico Terra del Varo 2023 Tenuta Cavalier Pepe

Terre Siciliane IGT Syrah 2023 Cantine Fina

Valles Calchaquíes IG Syrah Reserve Don David 2023 El Esteco

Aglianico del Vulture Superiore DOCG Serpara 2017 Re Manfredi

Mendoza IG Malbec Vino de Marte 2023 Baudron

Puglia IGT Primitivo 2023 Polvanera

Confirmez le passage à la plateforme professionnelle ?

Ajout de produits à votre panier