Les gnocchis au ragù constituent un grand classique intemporel des premiers plats italiens, où la douceur des pommes de terre et la richesse de la sauce à la viande appellent des vins capables d’équilibrer sapidité, acidité et structure. Pour la version traditionnelle, au ragù à la bolognaise ou de Campanie, un Chianti Classico ou un Cerasuolo d'Abruzzo offrent un accord harmonieux : l’acidité et la trame tannique du Sangiovese, ou la fraîcheur fruitée et vive du Cerasuolo, coupent le gras sans écraser la délicatesse des gnocchis. Si le plat est servi avec une généreuse pluie de Parmigiano ou dans une variante un peu plus riche, l’effervescence d’un Lambrusco sec aide à rafraîchir le palais avec une touche vive et agréable.

Lorsque le ragù gagne en intensité, en épices ou qu’il est préparé avec des viandes savoureuses comme le sanglier, l’agneau ou la saucisse, il faut des vins plus charpentés et chaleureux. Un Primitivo ou un Syrah s’intègre parfaitement aux notes épicées et aux sauces plus structurées, grâce à leurs arômes de fruits des bois et à une bouche souple et enveloppante. Enfin, pour des interprétations particulièrement riches, longuement mijotées ou enrichies de fromages affinés fondus, un Malbec apporte la puissance structurelle adéquate et des tanins veloutés à même de soutenir chaque bouchée.

Chianti Classico DOCG Riserva Ser Lapo 2023 Marchesi Mazzei

Chianti Classico DOCG Riserva Ser Lapo 2023 Marchesi Mazzei

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Chianti Classico DOCG 2024 Castellare di Castellina

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Chianti Classico Gran Selezione DOCG Riserva Ducale Oro 2021 Ruffino

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Chianti Classico DOCG Fonterutoli 2023 Marchesi Mazzei

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Chianti Rufina Riserva DOCG Nipozzano 2023 Frescobaldi

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Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Borgo San Frediano

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Chianti Classico DOCG Riserva del Granaio 2020 Borgo San Frediano

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Cerasuolo d'Abruzzo DOC Il Tralcetto 2025 Zaccagnini

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Chianti Classico DOCG Riserva Lareale 2021 Lamole di Lamole

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Chianti Classico DOCG Riserva Berardenga 2022 Fèlsina

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Chianti Classico DOCG 2023 Dievole

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Chianti Classico DOCG Pèppoli 2024 Marchesi Antinori

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Chianti Classico DOCG Riserva Villa Antinori 2023 Marchesi Antinori

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Chianti Classico DOCG Ama 2023 Castello di Ama

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Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto Il Poggio 2021 Castello Monsanto

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Chianti Classico DOCG Berardenga 2022 Fèlsina

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Chianti Classico DOCG Riserva Contessa di Radda 2021 Geografico

Chianti Classico DOCG Riserva Contessa di Radda 2021 Geografico

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Chianti Classico DOCG Il Palei 2023 Villa a Sesta

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