Vini da abbinare al radicchio

Véritable vedette de la saison automnale et hivernale, le radicchio est un légume noble et polyvalent, célèbre pour son inimitable touche amère. Qu’il s’agisse du précieux radicchio rosso tardivo di Treviso, de celui de Chioggia ou de Vérone, cette caractéristique le rend délicieux en bouche mais rend le choix du vin particulièrement délicat.

La règle d’or de l’accord consiste à éviter les vins rouges trop charpentés et tanniques: les tanins se heurteraient à l’amertume du radicchio, créant une sensation métallique et désagréable en bouche. La solution idéale est plutôt de se tourner vers des vins blancs d’une grande élégance, souplesse et rondeur, capables d’envelopper le palais et de rééquilibrer la saveur du plat.

Le Soave et les blancs élégants: l’accord parfait

Pour équilibrer l’amertume du radicchio et accompagner des préparations riches comme des tourtes salées, quiches et risotti montés avec des fromages savoureux (tels que le Taleggio ou le Gorgonzola), le choix de prédilection est le Soave. Grâce au cépage Garganega dont il est issu, ce grand blanc vénitien offre des parfums floraux, une délicate note d’amande et, surtout, un moelleux glycériné idéal pour adoucir les angles du légume.

Tout aussi séduisantes sont les alternatives fondées sur d’autres grands cépages blancs. Un élégant Pinot Bianco, un Chardonnay (éventuellement avec un léger passage en bois) ou un Friulano apportent exactement la structure, la générosité et l’acidité modérée requises pour accompagner le radicchio au four ou à la poêle. Pour ceux qui préfèrent rester dans les parages du lac de Garde, un séduisant Lugana (issu de raisins Turbiana) saura sublimer toute recette à base de radicchio avec une finesse remarquable.

Lugana DOC 2025 Casa Lupo

Lugana DOC 2025 Casa Lupo

0,75 ℓ
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15,20 €
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Collio DOC Friulano 2025 Livon

Collio DOC Friulano 2025 Livon

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Glarea 2024 Tramin

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Venezia DOC Chardonnay 2020 La Frassina

Venezia DOC Chardonnay 2020 La Frassina

0,75 ℓ
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Rubicone IGT Chardonnay Monnalisa 2023 Leonardo da Vinci

Rubicone IGT Chardonnay Monnalisa 2023 Leonardo da Vinci

0,75 ℓ
15,90 €
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Veneto IGT Chardonnay 2024 Torresella

Veneto IGT Chardonnay 2024 Torresella

0,75 ℓ
12,60 €
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Garda DOC Chardonnay Ca' Vegar 2025 Cantina Castelnuovo del Garda

Garda DOC Chardonnay Ca' Vegar 2025 Cantina Castelnuovo del Garda

0,75 ℓ
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Alto Adige DOC Chardonnay Somereto 2025 Cantina Andriano

Alto Adige DOC Chardonnay Somereto 2025 Cantina Andriano

0,75 ℓ
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Langhe DOC Chardonnay L'Altro 2025 Pio Cesare

Langhe DOC Chardonnay L'Altro 2025 Pio Cesare

0,75 ℓ
18,10 €
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Puglia Chardonnay IGT 2025 Tormaresca

Puglia Chardonnay IGT 2025 Tormaresca

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9,20 €
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Friuli Colli Orientali DOC Friulano No Name 2024 Le Vigne di Zamò

Friuli Colli Orientali DOC Friulano No Name 2024 Le Vigne di Zamò

0,75 ℓ
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Collio Friulano DOC 2024 Borgo Conventi

Collio Friulano DOC 2024 Borgo Conventi

0,75 ℓ
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Lugana DOC 2024 Podere Selva Capuzza

Lugana DOC 2024 Podere Selva Capuzza

0,75 ℓ
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Soave DOC 2024 Ilatium Morini

Soave DOC 2024 Ilatium Morini

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Collio DOC Friulano 2024 Villanova

Collio DOC Friulano 2024 Villanova

0,75 ℓ
93
95
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Prix le plus bas: 18,10 € 
Collio DOC Ribolla Gialla 2024 Villanova

Collio DOC Ribolla Gialla 2024 Villanova

0,75 ℓ
93
95
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Veneto IGT Manzoni Bianco 2024 Castello di Roncade

Veneto IGT Manzoni Bianco 2024 Castello di Roncade

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Prix le plus bas: 10,80 € 
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Soave DOC Le Calle 2024 Ilatium Morini

Soave DOC Le Calle 2024 Ilatium Morini

0,75 ℓ
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par bouteille  (0,75 ℓ)  17,73 €/ℓ
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