Les spaghettis aux palourdes sont un hommage à la simplicité maritime et nécessitent un verre capable de sublimer à la fois la salinité iodée et la douceur des pâtes. Le secret réside dans le choix d’un vin doté d’une belle minéralité, qui saura accompagner l’assaisonnement sans dominer la délicatesse du mollusque. En Italie, le Vermentino di Gallura est un partenaire de prédilection : ses notes salines et ses arômes de maquis méditerranéen semblent faits pour accompagner le parfum de la mer dans l’assiette.

Pour ceux qui préfèrent une fraîcheur plus vive, un Fiano di Avellino ou un Greco di Tufo offrent la structure et la tension acide idéales pour équilibrer l’onctuosité de la sauce. Côté France, un Muscadet de Sèvre-et-Maine de la vallée de la Loire constitue l’accord technique parfait : sa pureté éclatante et sa minéralité tranchante agissent comme une gorgée d’océan, révélant la pureté des palourdes. Si vous désirez une bulle, un Metodo Classico pas dosé italien saura apporter élégance et longueur, rendant chaque bouchée raffinée et vibrante.

Südtirol - Alto Adige DOC Puntay Chardonnay 2023 Erste Neue

Südtirol - Alto Adige DOC Puntay Chardonnay 2023 Erste Neue

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Pouilly-Fuissé AOC 2022 Pierre Ponnelle

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Terre Siciliane IGT Tareni Chardonnay 2025 Pellegrino

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Champagne AOC Brut Nature Premier Cru Nature de Craie Laherte Frères

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Saint-Romain AOC 2022 Olivier Leflaive

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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2024 Cantina di Bolzano

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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2025 Cantina di Bolzano

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Rubicone IGP Chardonnay Mada 2024 Enio Ottaviani

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Stellenbosch WO Chardonnay Barrel Fermented 2024 Jordan

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Vermentino di Sardegna DOC Telavè 2024 Jerzu

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Friuli Isonzo DOC Sauvignon 2024 Lis Neris

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Marlborough Sauvignon Blanc GI Te Koko 2023 Cloudy Bay

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Montagny AOC 1er Cru Montcuchot 2023 Domaine Cottenceau

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato Freccianera 2021 Fratelli Berlucchi

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Südtiroler Sekt - Spumante dell'Alto Adige Brut Nature DOC 2020 Cantina Caldaro

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Bourgogne AOC Chardonnay Les Verchères 2022 Domaine Cottenceau

Bourgogne AOC Chardonnay Les Verchères 2022 Domaine Cottenceau

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Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Brut Edition IV Dubl

Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Brut Edition IV Dubl

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