Castello del Trebbio

Élu dans l'un des agritourismes les plus romantiques de la Toscane, Castello del Trebbio est le lieu qui représente une partie du destin historique de la région ainsi que le trésor de vins très fins. A ses origines, on retrouve la famille de 'Pazzi responsable d'un complot contre les Médicis et à qui certaines étiquettes sont dédiées. La direction actuelle, forte d'un passé imprégné de traditions et d'histoires régionales, pratique la philosophie "Biointegral" à travers l' agriculture biodynamique , convaincue que l'origine d'un bon vin est le plus grand respect de la terre et de la nature.

Tous reconnaissables en un coup d'œil, parmi les étiquettes les plus résonnantes, nous trouvons Toscana De 'Pazzi (4 Grappoli Bibenda) , un assemblage de Sangiovese, Syrah et Merlot qui utilise différents raffinements pour chaque assemblage pour une couleur rouge rubis, des fruits rouges et de la confiture au nez, une grande fraîcheur et des tanins équilibrés. La version la plus mature est le Chianti Rufina Riserva Lastricato (91 pt JS) , entièrement produit à partir de raisins Sangiovese, fermentation partiellement en amphores en terre cuite et élevage en fûts de chêne pendant 30 mois, suivi de 12 mois supplémentaires en bouteille: un nez de cerise, frais et balsamique, compact et équilibré en bouche, avec une longue finale qui classe également ce vin comme «pour la méditation». De grands vins en phase avec l'environnement et ses besoins: avec le Castello di Trebbio, il est encore possible de faire un pas authentique dans le temps.