Cocktail Martini

« Il n'y a pas de Martini parfait, mais il y a un Martini pour chacun de nous. Il vous suffit de découvrir ce que c'est ». Voici ce que dit le grand gourou du Martini Cocktail , Mauro Lotti.

Le Martini est, en fait, l'un des rares cocktails qui dans sa version "originale" a survécu à l'époque, aux modes et aux fantasmes des barmen et c'est parce que personne n'a la vraie recette et personne ne peut vraiment maîtriser Gin Martini! C'est peut-être la vraie force du Martini Cocktail: tout le monde voudrait avoir le dernier mot, voudrait le dire à sa manière et croire qu'il a raison, mais personne ne peut vraiment le faire ... c'est exactement ce qui lui donne l'immortalité. Par exemple, depuis 150 ans, on discute de la quantité de Vermouth nécessaire (ingrédient d'où vient le nom du cocktail), mais chacun de nous a sa propre théorie.

Et pour ne pas se tromper, la bonne chose serait de demander directement au martini comment il souhaite l'avoir servi. Lotti, aujourd'hui représentant de la société Martini, a en effet acquis au fil des années de grande expérience certaines convictions qu'il ne cesse de partager et de transmettre à chaque barman. En particulier, selon le Maestro, le bar est ce "lieu de loisirs pour adultes, où l'on va pour ne pas se sentir seul", quand les enfants se couchent l'heure violette de la journée s'ouvre, l'apéritif, le moment où les adultes ils peuvent aller se décharger. Les martiniens sont divisés par la philosophie de la pensée mais ils ont une chose en commun qui les distingue du reste des amateurs de cocktails dès leur entrée dans le bar. Ils n'ordonnent pas par soif, par ennui ou par indécision. Le martini s'approche du comptoir pour un moment de bien-être. Un regard sur le barman de reconnaissance et d'approbation, à la recherche de quelqu'un de confiance qui rendra ce moment unique. Pour les amateurs de Martini, c'est le Martini Cocktail: un rituel, un mythe, une légende.

Peu de certitudes

Eh bien, après avoir vérifié que la perfection est une utopie et que chaque théorie sur la recette est une aporie, nous pouvons certainement affirmer que la boisson tant racontée et célébrée est un luxe auquel on peut accéder en respectant deux règles simples:

1. le premier est dans le verre Martini , le verre est connu sous ce nom car il est réservé à la préparation de ce cocktail. La tasse particulière détient en elle-même le charme et l'élégance, un luxe qui reflète également les pensées de ceux qui l'ont commandée. Conçu pour préserver la deuxième règle fondamentale;
2. Le martini doit être servi frais ! Ici la forme de la tasse permet de maintenir le cocktail par la tige du verre pour éviter que la chaleur des mains ne chauffe la boisson. Certains entreposent même le gin au congélateur, d'autres croient que le contact avec de la glace au moment de la préparation est suffisant. Pensez-y comme vous le souhaitez, mais il est clair que tout Martini moins glacé sera non présentable.

Philosophies de la pensée

Tout le reste ... n'est PAS l'ennui, au contraire!

Il y a ceux qui préfèrent le plus doux, comme les partisans de Martini On The Rocks , dont Umberto Eco et bien d'autres intellectuels. Ceux-ci, en effet, habitués à le boire lors de longues réunions où pensées et paroles s'échappent pour de longues, absorbent la force brute du cocktail en tournant de temps en temps les glaçons dans le verre.

Un autre problème concerne les " secoués, pas remués " pour lesquels certains martiniens affirment que s'il est secoué, le Martini est plus froid, mais même ici, la lutte continue et la liberté de pensée est plus qu'absolue à tel point que, aux antipodes, nous trouvons ceux qui prétendent que le Martini n'est que mixte et que le Shakerato n'est que celui de James Bond.

Il n'y a ni meilleur ni pire, il n'y a qu'un «différent». Comme le Martini est toujours différent "reposé" , ni Shaken ni Stirred ne sont simplement laissés reposer dans le verre de mélange en contact avec la glace, puis versés en le filtrant.

Fini avec les liquides ... les théories ne s'arrêtent pas: celle qui doit être ajoutée au Martini avec le zeste de citron pressé à la surface du liquide, celle qui sans olive n'est pas le Martini et celle qui refuse tout ajout qui distrait du vrai goût de la boisson! Ici, le maître Lotti plongé dans la fantaisie décide de dédier un autre symbole de richesse à Martini: une huître nue, embrochée dans un cure-dent, sur laquelle le liquide mélangé est fait tomber ( Oyster Martini ).

Vermouth?

Officiellement appelé Martini Dry par l'IBA, le grand mythe n'a pas d'inventeur, sans parler d'une recette, mais il est généralement accepté comme un cocktail sec et donc composé principalement de gin et de très, très peu de vermouth. Combien? Juste assez en dirait certains.

Et là aussi, les théories vous laissent sans voix: il semble que Winston Churchill pour préparer son Martini se soit limité à un arc symbolique en direction de la France, d'où provenait l'école sèche des Vermouths. Bunuel, un autre passionné, pensait qu'il suffisait que la lumière traverse la bouteille de Vermouth pour toucher la bouteille de gin, et en tant que réalisateur, leader du surréalisme, il avait peut-être une réalité un peu risquée, mais cela montre clairement combien d'attention est accordée aux détails. Dans de nombreuses régions du monde, en particulier en Italie, le client attend une certaine cérémonie dans la préparation, comme un baptême de gin avec Vermouth, où le barman n'aura qu'à "laver" la glace dans le verre à mélange avec Vermouth et ensuite jeter ce et ajoutez le gin à la glace aromatisée.

Tout cela est la raison pour laquelle on pense que Martini n'est pas "une substance potable" mais qu'il faut le dire.

Les origines

Il n'y a aucune documentation sur ses origines, c'est aussi une légende: certains prétendent qu'il a été inventé à Martinez, une ville de Californie, au milieu des années 1800 par un barman local, Julio Richerlieu. D'autres soutiennent qu'il provient du plus ancien cocktail martinez, créé par Jerry Thomas, à base de gin, de vermouth, de marasquin et d'amers (et il y a encore de nombreux partisans du martini avec l'ajout d'amers), une tranche de citron et deux gouttes de sirop . Et encore ceux qui croient que Martini tire son nom du barman italien homonyme qui l'a créé spécifiquement en 1912 pour John D. Rockefeller et ceux qui, cependant, croient que la première recette de Martini est celle proposée en 1884 par OH Byron avec deux croquis de Curaçao, 2 d'angostura, un demi-verre de Gin et un demi-Vermouth.

Avec cela, il est facile de dire que nous ne savons pas qui est vraiment son créateur, ni quand il est né.