Les vins mythiques d'Inessa en provenance directe de Sicile, à goûter absolument, naissent sur les pentes du volcan : le Nerello Mascalese (95 notes Maroni) est corsé, doux et enveloppant, soutenu par une noble texture tannique et une agréable persistance ; le Nerello Cappuccio (94 notes Maroni) est dense, bien structuré et doté de tanins doux qui introduisent une agréable et longue finale. Ces deux cépages sont mélangés dans l'Etna Rosso (92 notes Gardini), un vin austère, élégant et structuré. Ou l'Etna Bianco (91 notes Maroni), à base de Carricante, avec un excellent équilibre entre fraîcheur et saveur, et une finale de bonne persistance.

Tous les amateurs de cépages autochtones de Sicile doivent également essayer le Grillo (94 notes Maroni) et le Grecanico (96 notes Maroni).