Les pâtes à la carbonara sont l'un des plats emblématiques de la grande tradition populaire de la cuisine du Latium, et romaine en particulier. Il s'agit d'un premier plat savoureux et goûteux qui, comme toutes les recettes simples de notre cuisine, repose sur quelques ingrédients basiques et simples : spaghetti, œufs, guanciale de porc, pecorino romano et poivre. Pour choisir un vin à associer à la carbonara, il faut tout d'abord prendre en compte les caractéristiques principales de ses ingrédients.

Les pâtes présentent une légère note sucrée, l'œuf apporte une onctuosité douce, le guanciale est très savoureux et gras, le pecorino romano délivre une saveur intense et salée et le poivre apporte une note épicée bien présente. L'ensemble de ces caractéristiques suggère l'association avec un vin blanc d’une fraîcheur équilibrée, assez aromatique et intense, avec un centre de bouche harmonieux et une belle persistance aromatique en finale.

Après avoir brossé le tableau général, cherchons à identifier les vins les plus adaptés pour accompagner un plat de carbonara. Le choix le plus évident et simple reste le vin local, un Frascati Superiore, qui, grâce à l'assemblage classique de trebbiano et malvasia, incarne parfaitement les caractéristiques recherchées. Une alternative de choix au Frascati se trouve dans un grand vin du centre de l'Italie, qui peut apporter un bel accord avec un plat aussi savoureux que la carbonara : il s'agit de l'Orvieto Classico, l'un des plus anciens et prestigieux vins blancs d'Italie. Un autre blanc qui remplit toutes les conditions pour accompagner à merveille des pâtes à la carbonara est le Soave Classico, issu du cépage autochtone Garganega, équilibré, riche et salin. Non loin de Vérone, on trouve un autre vin qui, grâce à son harmonie et sa bonne complexité, peut aussi accompagner une bonne carbonara : le Custoza Bianco, un assemblage de garganega, bianca fernanda (cortese) et trebbianello (friulano).

Avec la carbonara, nous déconseillons les vins rouges corsés, trop puissants, persistants et tanniques pour un plat de ce genre. Si vous souhaitez toutefois une alternative à un vin blanc tranquille, vous pouvez opter pour un spumante Metodo Classico Brut, frais, salin et au fruit harmonieux, dont la finesse des bulles aidera à nettoyer parfaitement le palais. Un Franciacorta sera parfait. Et si vous aimez les rosés, nous vous conseillons de goûter un Chiaretto de Valtènesi, dont les notes florales, le fruit délicat et la fraîcheur saline se marieront à merveille avec ce plat.

Franciacorta DOCG Cuvée Prestige Rosé Edizione 47 Ca' del Bosco

0,75 ℓ
50 
par bouteille  (0,75 ℓ)  66,67 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Seulement 8 disponibles

Soave Classico DOC Calvarino 2023 Pieropan

0,75 ℓ
98
Remise sur la quantité 5%
25,60 
par bouteille  (0,75 ℓ)  34,13 €/ℓ
pour au moins 6 bouteilles
 TVA et taxes incl.
Prix régulier: 26,90 €
Stock presque épuisé

Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato DOCG Zèro 2019 Contadi Castaldi

0,75 ℓ
91
91
92
29,10 
par bouteille  (0,75 ℓ)  38,80 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Livraison gratuite

Trento Extra Brut DOC Giulio Riserva del Fondatore 2015 Ferrari

0,75 ℓ, En étui
165 
par bouteille  (0,75 ℓ)  220 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Livraison gratuite

Franciacorta DOCG Brut Francesco I Uberti

0,75 ℓ
90
Remise sur la quantité 5%
28,30 
par bouteille  (0,75 ℓ)  37,73 €/ℓ
pour au moins 6 bouteilles
 TVA et taxes incl.
Prix régulier: 29,80 €

Franciacorta Brut Satèn DOCG '61 Berlucchi

0,75 ℓ
90
90
91
Remise sur la quantité 5%
25,30 
par bouteille  (0,75 ℓ)  33,73 €/ℓ
pour au moins 6 bouteilles
 TVA et taxes incl.
Prix régulier: 26,60 €

Franciacorta Riserva Non Dosato DOCG Millesimato Sublimis 2018 Uberti

0,75 ℓ
51 
par bouteille  (0,75 ℓ)  68 €/ℓ
 TVA et taxes incl.

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Enrico Gatti

0,75 ℓ
Remise sur la quantité 5%
31,30 
par bouteille  (0,75 ℓ)  41,73 €/ℓ
pour au moins 6 bouteilles
 TVA et taxes incl.
Prix régulier: 32,90 €

Boîte en fer-blanc Prestige Trento DOC Brut Perlé, 0,75 ℓ, Coffret avec flûtes

Remise 12%
67 
par pièce  (0,75 ℓ)  89,33 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 76,90 € 
Livraison gratuite

Franciacorta Extra Brut DOCG Animante Barone Pizzini

0,75 ℓ
93
93
27,50 
par bouteille  (0,75 ℓ)  36,67 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Livraison gratuite

Franciacorta Nature DOCG Millesimato Blanc de Blancs '61 2018 Berlucchi

0,75 ℓ
42,10 
par bouteille  (0,75 ℓ)  56,13 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Livraison gratuite

Franciacorta DOCG Brut Nature Demetra 2020 Mirabella

0,75 ℓ
Remise sur la quantité 5%
28,40 
par bouteille  (0,75 ℓ)  37,87 €/ℓ
pour au moins 6 bouteilles
 TVA et taxes incl.
Prix régulier: 29,90 €

Alta Langa DOCG Brut Cuvée Valentina Bel Colle

0,75 ℓ
Remise sur la quantité 5%
21,30 
par bouteille  (0,75 ℓ)  28,40 €/ℓ
pour au moins 6 bouteilles
 TVA et taxes incl.
Prix régulier: 22,40 €
Livraison gratuite

Alta Langa DOCG Brut 2017 Gancia

0,75 ℓ
Remise sur la quantité 5%
21,20 
par bouteille  (0,75 ℓ)  28,27 €/ℓ
pour au moins 6 bouteilles
 TVA et taxes incl.
Prix régulier: 22,30 €

Trento DOC Riserva Dosaggio Zero 2021 Maso Martis

0,75 ℓ
Remise 8%
37,30 
par bouteille  (0,75 ℓ)  49,73 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 40,80 € 
Livraison gratuite

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Bèru Limited Edition 2023 Siddùra

0,75 ℓ
Remise sur la quantité 5%
43,70 
par bouteille  (0,75 ℓ)  58,27 €/ℓ
pour au moins 6 bouteilles
 TVA et taxes incl.
Prix régulier: 46 €
Livraison gratuite

Greco di Tufo DOCG 2024 Fonzone

0,75 ℓ
Remise sur la quantité 5%
17 
par bouteille  (0,75 ℓ)  22,67 €/ℓ
pour au moins 6 bouteilles
 TVA et taxes incl.
Prix régulier: 17,90 €
Livraison gratuite

Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva 33 2017 Ferghettina

0,75 ℓ
Remise sur la quantité 5%
47,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  63,87 €/ℓ
pour au moins 6 bouteilles
 TVA et taxes incl.
Prix régulier: 50,50 €
Opération en cours, attendre...

Sous réserve de votre consentement exprès et spécifique, Vino.com utilisera des cookies de profilage de partenaires tiers pour vous proposer des informations et des publicités correspondantes à vos préférences. Vous pouvez définir vos préférences en cliquant ici. En sélectionnant « Accepter », vous consentez à l'utilisation de tous les types de cookies, en fermant cette bannière, seuls les cookies techniques nécessaires au bon fonctionnement du site seront activés. Pour en savoir plus, consultez notre politique en matière de cookies