Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2019 Fabiano

De Amarone della Valpolicella Classico van Nicola Fabiano wordt in beperkte hoeveelheden geproduceerd met druiven uit het klassieke gebied Valpolicella.

Het is gemaakt van Corvina, Rondinella, Molinara en Croatina druiven, zorgvuldig geselecteerd en met de hand geoogst, onderworpen aan een droogperiode van ongeveer 5 maanden volgens de oude traditionele techniek. Nadat de druiven voorzichtig zijn geperst, vindt de gisting plaats in stalen vaten gedurende ongeveer 50 dagen. De wijn rijpt 30 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten en nog eens 3 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Het heeft een intense granaatkleur. De neus heeft intense aroma's van zure kersen en frambozen. In de mond is het zacht en evenwichtig, met een goede structuur, met een lange afdronk met tonen van rozijnen en pruimen.

Wijn geniet de voorkeur in het gezelschap van gebraad en gestoofd vlees, het leent zich goed voor combinaties met wild en zeer smakelijke kazen.